時尚系摩洛哥美食！大金普頓大安The Tavernist推出全新「摩洛哥美食」馳騁北非花園，5道式餐點、滿足對摩洛哥異域料理的期待。
上一次約姊妹吃飯是什麼時候，是不是又到一聚會的時候。一直是時尚圈吃飯聚會首選的大金普頓大安The Tavernist，為了讓時尚圈的姊妹們多一理由約吃飯，特別推出全新「摩洛哥美食」，要用5道式餐點，帶著姊妹們馳騁北非花園，滿足你對摩洛哥異域料理的各種期待。
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本次「馳騁北非花園 摩洛哥異域綺想」五道式餐點之中，一定要細細品嘗的「吉本起司 - 堅果油冰淇淋 - 摩洛哥酥餅」，看似傳統、又是不斷創新的摩洛哥美食，主廚將利雅德的細緻繽紛完整復刻。經過不斷拉長、交疊的麵糰薄如宣紙般通透，同時還得灑抹粗粒小麥粉與熟成發酵牛油 (Smen) ，確保風味一吋吋深入麵團中。
最後經由至少24小時的鬆弛下，摩洛哥酥餅外酥內軟，抹上略帶百里香清新的吉本起司、細碎綠橄欖、橄欖汁、薄荷羅勒油與香甜蜂巢，再佐以點睛之筆-堅果油冰淇淋。細細品味，風味口感層層累加，靜謐和諧，卻驚奇美味。
此外，「綠哈里薩辣椒醬 - 透抽 - 醃漬檸檬」是一道會讓人真正認識摩洛哥美食，料理中的哈里薩辣椒醬是摩洛哥傳統調料。核心為孜然、莞荽、醃漬檸檬、乾辣椒等，又可細分為紅色以及綠色哈里薩辣椒醬。前者更顯其辣，後者因為草本香料的大量添加，風味上更顯芳香濃厚。
而悉心醃製一個月的醃漬檸檬完整勾勒整體明亮感。就如同濱海度假天堂-索維拉，縱橫的海味鮮甜以及炭烤香氣，結合綠色哈里薩辣椒醬、醃漬檸檬，彼此烘托，卻柔和醇厚、宜人氣爽。
還有吃一口就會喜歡的「櫻桃油封鴨腿 - 朝鮮薊 - 巴斯提拉 」摩洛哥傳統料理- 巴斯提拉多使用鴿子肉，廚藝總監James將摩洛哥柑橘調性與台灣在地食材融入此道料理。薄脆酥皮 包覆肉質豐潤、油質豐富的橙醃櫻桃鴨腿，鋪上以牛油和百里香煎烤至金黃的朝鮮薊、撒上杏仁碎片增添香氣口感。盤上工整點綴柑橘果醬及柑橘糖粉，猶如摩洛哥磚瓦上的幾何圖形，視覺到舌尖的細膩呈現，一場感官盛宴口中盛開。
以及「羊肉塔吉鍋 - 手工北非古斯米」塔吉鍋(Tangia)起源於柏柏爾文化，意指「陶皿」或「煎鍋」。特殊形貌，讓食材細火慢燉下仍保軟嫩多汁，常見於水源稀缺的沙漠地區，更是是摩洛哥風行數世紀的料理。為重現當地柴火上燉煮所帶來的煙燻風味，主廚選用木屑煙烤羊里肌及羊肩冷燻多日、再以豐富膠質及辛香風味的羊筋高湯小火慢燉兩日直至淬鍊出豐富底蘊的獨特滋味。
而一旁的摩洛哥茄泥 (Zaalouk) 同樣為北非特色風味，當地以茄子與番茄為底，以辛香料為輔。James保留茄子風味，以「蜂蜜」呼應摩洛哥料理甜味。而環繞摩洛哥重要的經濟作物-橄欖。不僅是標誌性食材，也被廣泛運用在料理當中。醃製的橄欖口感獨特、香氣濃郁，三者相遇風味盡數綻放。
為了相襯煙燻和辛香風味。Tangia 搭配的是 The Tavernist Team每日手工製成的北非古斯米。當一顆顆杜蘭小麥粉吸飽了番紅花、杏桃與八角等香料的辛香水高溫蒸煮後，辛香料以及杜蘭小麥香皆被完整保留於棉素布內。一打開，蓬鬆柔軟的北非古斯米花果香氣四溢、蒸氣撲面，一瞬視線模糊，猶如仙境。
最後「羚羊角酥 - 皇家茶 - 柳橙薄荷冰淇淋」Dawn Atay 是當地人午餐與晚餐之前的小食餐點，在摩洛哥文化中又被認為是相聚的美好時光，通常以茶水搭配日常點心食用。外型酷似羚羊角的羚羊角酥 (Kaab el Ghazal) 是重要宴會才會出現的點心。擁有精緻雕花的外表，裡面是裹入杏仁、肉桂以及苦橙花水的軟糯內餡。搭配甜而不膩、奶香濃郁的柳橙薄荷冰淇淋 (Orange & Mint Ice Cream)一同入口，質地、口感的完美平衡更顯其不落俗套。
同時，皇家茶起源於18世紀，當時只有皇室貴族才有資格飲用，如今則成為了摩洛哥國民飲品。對於當地人來說，薄荷茶也象徵著滿腔的愛意以及「好事發生」。透過玫瑰、人參、薑片等乾燥香料與滿滿新鮮薄荷一起放入銀壺泡開，三次反覆沖泡並於盛倒之時拉高茶壺，讓每一滴落的薄荷茶精準倒入透明玻璃杯。淡淡茶香，清涼尾韻在喉中無限回甘。
The Tavernist「馳騁北非花園 摩洛哥異域綺想」
活動期間：即日起
活動內容：五道式餐點 2,880 元 + 10%，
詳情請洽：02-2779-0688
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓
The Tavernist Team
James Sharman :「The Tavernist 是目前全世界唯一可以吃得到One Star House Party 旅遊經歷的餐廳。隨時到世界各地尋找靈感，需要堅強後盾，而台灣團隊讓我可放心遊歷四海激盪新火花」。James表示: 「台灣的師傅有著日本人的仔細卻多了對料理的無限創意。我希望The Tavernist 網羅無所畏懼的冒險美食家，帶著他們從各處旅行的記憶，拼湊旅行的故事，將世界各地驚喜、精緻的食材帶到餐桌上。」
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