他做河豚火鍋請大家吃，手腳麻痺全送醫「1死8傷」…毒性是氰化物1000倍以上，有解藥嗎？哪裡最毒？
作者 : 胡肇芳 整理
圖片 : shutterstock
南投仁愛鄉驚傳吃河豚中毒的意外，一名44歲洪姓男子周六(11/25)料理河豚肉，邀請8位居民及友人共享河豚火鍋。不料隔天眾人陸續出現嘴巴、手腳麻痺無力等症狀，其中1人被發現時已明顯死亡，另外8人緊急下山治療。
根據衛福部食藥署官網，河豚毒素屬於神經毒素，強度與痲痺性貝毒相當，約為氰化鈉之1000倍以上。因種類、地域及季節不同而有毒性強弱之分，其中卵巢、肝臟含有劇毒，腸、皮膚含有強毒，也有肉中含毒者。河豚毒素具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞。
河豚肉質鮮美，但也含有劇毒！南投仁愛鄉發生食用河豚造成1死8傷的意外，1名洪姓男子開小吃店，日前收到友人贈送的河豚，周六(11/25)晚間自行料理河豚，邀請8位在地居民及其友人吃河豚火鍋、生魚片，聚餐結束後眾人各自離去。
豈料，周日(11/26)上午吃過河豚肉的人陸續出現嘴巴、手腳麻痺無力等中毒症狀，其中1名楊姓男子因為身體不適，詢問謝姓、鄭姓男子後發現大家都有類似症狀，因此3人一起前往洪男住處詢問狀況，沒想到發現他倒臥在地上，沒有生命跡象，趕緊報警並向119求援，救護車陸續將8位中毒民眾人送往醫院救治。
只是，料理河豚的洪男仍不幸死亡，剩下8人保住一命，不過仍需要留院觀察。縣府衛生局獲報派員前往採集食物等檢體，準備進一步化驗，警方也報請檢察官、法醫相驗，進一步確認死因。
河豚毒素加熱無法破壞
根據衛福部食藥署官網，河豚毒素屬於神經毒素，強度與痲痺性貝毒相當，約為氰化鈉之1000倍以上，加上具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞。台灣產河豚的種類約有30餘種，一般以肝臟及卵巢毒性最高，其次為皮膚及腸等。部分河豚肌肉雖然無毒，但其內臟部位可能有毒，在料理的時候毒素很可能會污染到魚肉。
河豚在日本被視為是珍饈，不過日本政府規定，只有經過嚴格訓練和認證的廚師才能處理，確保食用河豚安全無虞。
中毒症狀
1.河豚毒素中毒症狀多於食後3小時內（通常是10～45分鐘）產生。
2.主要以影響神經系統為主，常見症狀為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐。
3.嚴重時則可能導致複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降繼而肌肉鬆弛、橫膈膜運動停止造成呼吸衰竭而死亡，死亡率約為61%。
治療方法
1.由於無解毒劑，因此以支持性療法為主：對於嘔吐嚴重的患者，補充足夠的體液及電解質。
2.如未產生呼吸衰竭，應不會造成死亡。但如患者已產生明顯之肌肉無力現象，則應隨時準備放置氣管插管，並以人工呼吸器幫助呼吸。
如何預防
1.避免食用來路不明，或自己不認識的水產品及加工水產品（如魚鬆、香魚片等）。
2.避免食用毒性較大的內臟部位。
3.如果在食用水產品後產生中毒症狀，應先催吐將胃內容物排出，並儘速就醫，以免因中毒嚴重，造成呼吸衰竭而死亡。
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