掀起「第二次麵包革命」！全聯與日本關西零售霸主合作，砸2.6億搶占烘焙商機
全聯於12日正式宣布與日商H2O RETAILING株式會社成立合資公司「全聯阪急麵包股份有限公司」，將以日系的「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」搶奪烘焙市場商機。
目前共有61間全聯門市販售「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」，今年將增加至255店，預計2020年全數店面導入完畢。
改造白木屋工廠，全聯要掀第二次麵包革命
全聯自2016年就與阪急BAKERY合作，取得獨家授權的發酵技術與冷凍麵糰，儘管全聯在泰山全興店首賣合作麵包，就達成「一日一萬個」的驚人銷售量，但全聯並沒有冒進，主要原因之一是使用的麵糰由日本進口，規模與效益難以發揮。
「雙方合作至今共測試了26個月，」全聯營運長蔡篤昌說。26個月的時間，全聯與阪急BAKERY進行多種嘗試，包含口味，還有從現場烘焙到後來的工廠配送等，甚至連品牌名稱都透過焦點團體訪談的方式才決定下來。
回頭看2018年年中，全聯宣布以7.92億元收購景岳旗下的白木屋，外界對於全聯的烘焙布局才有更清晰的理解。比起從零開始直接建廠，全聯透過白木屋加快佈局烘焙供應鏈的速度。
蔡篤昌說，全聯將自建冷凍麵糰廠，向下延伸麵包烤焙廠，也啟動了白木屋工廠改造，預計於8月完工，11月正式稼動。未來冷凍麵糰將可以直接在台灣工廠製作，後續配送到烤焙廠、代烤廠烘焙後送至門市，預計可降低30%的成本，擺脫過去「賣一個賠一個」的狀況。
而新公司「全聯阪急麵包股份有限公司」股本共2.6億元，由全聯出資51%、H2O RETAILING株式會社出資49%。在材料方面，蔡篤昌也表示，麵包中最重要的麵粉與油都將由日本進口，並搭配台灣在地食材。以現場展示均一價30元的價格來說，的確為市場帶來不小的震撼。
「民國69年統一麵包是第一波的麵包革命；而全聯將掀起第二波麵包革命。」蔡篤昌最後說。
H2O集團為關西零售霸主，背景強力深厚
H2O RETAILING株式會社，為「阪急阪神東寶集團」中以流通事業為主的事業體。阪急阪神東寶集團涵蓋範圍相當大，包含交通阪急阪神電車、表演團體寶塚歌劇團、棒球隊阪神虎、推出《你的名字》、《新哥吉拉》的東寶 …… 等。
其中H2O RETAILING株式會社擁有16間百貨公司、200間超市以及購物中心、飯店、化妝品專賣店等多樣化事業。旗下的阪急BAKERY以麵包製造及販賣為主，除了提供百元麵包給IZUMIYA、阪急OASIS等超市外，還另有3個手工麵包品牌。
阪急BAKERY的前身為阪急電鐵製菓部，成立於1927年；今日的阪急BAKERY則於2003年成立，2009年則成立百元麵包店，自行生產的冷凍麵糰從前置、成型、烘焙、包裝、出貨以一條龍式生產。至2018年年底，日本全國共有566間店舖導入阪急BAKERY冷凍麵糰。
全聯有望借重阪急BAKERY在超市方面的經驗與獨家技術，與現有的烘焙市場做出差異，提升Hankyu BAKERY全聯阪急麵包的品質與競爭力。