正港的台灣第一家！土窯雞要燜5小時、甕缸雞用龍眼木烤 超厲害
在嘉義縣番路鄉的這間「菜公店土窯雞」，堅持傳統手法窯烤雞肉足足40年！不僅菜色超多，每一樣都是物美價廉。首先第一道，這裡的「鹽酥雞」非常特別，炸到酥脆，雞翅、小雞腿直接拿起來啃就對了！配上一點蒜頭塊，酥香到不行啊～
▲鹽酥雞，肉質非常多汁，椒鹽帶點淡淡的中藥香，搭配蒜頭一起吃，超涮嘴！
菜公店的「甕缸雞」是沒有塞任何食材的，完整的一隻雞先用特製獨門醬料泡了整整兩天，再用香氣非常特別的龍眼木烤，雞肉吸了滿滿的湯汁，味道不僅清甜還多了中藥的香氣，實在讓人光聞就流口水。
▲甕缸雞，獨門醬料加上龍眼木的加持，整隻雞滑嫩多汁、香氣十足。
鎮店之寶來了！「土窯雞」絕對不是一天就能烤好，先將7、8種中藥才塞到雞肚裡，真空後用紙包住、綁好，還要再外層包裹上一層厚厚的泥漿土，最後覆蓋上乾土才能放進加熱過後的窯裡悶燒，在熱土堆中還要再燜上4～5小時，層層功夫少一樣都不能少！搭配中藥的湯頭下去悶，雞肉中濃濃的中藥香且肉質鮮嫩入味，絕對是菜公店必點的菜色！
▲土窯雞，做工繁瑣的鎮店之寶。
▲使用最古早的方式，堅持最傳統的味道。
「苦瓜鳳梨雞湯」湯頭非常清甜，鳳梨的味道很香甜，而因為苦瓜的關係喝起來還有回甘的滋味，整個湯頭很清淡，就算在夏天裡喝也非常舒服。
▲苦瓜鳳梨雞湯，味道溫潤清甜，非常爽口。
這裡的「三杯鴨舌」不只非常入味，而且不像外面有些店家為了讓鴨舌看起來比較大而保留喉管，菜公店很細心地把喉管處裡掉，吃起來口感更棒！一般都是吃到鹽酥龍珠，很少會吃到「蜜汁龍珠」，撒上一點白芝麻，甜甜鹹鹹的就很像烤魷魚，味道濃郁又好吃。
▲三杯鴨舌，烹調到非常入味，將喉管部位處裡掉又更好吃了。
▲蜜汁龍珠，味道有點像烤魷魚。
菜公店土窯雞
地址：嘉義縣番路鄉下坑村菜公店138號
電話：（05）259-1160
時間：10：00～21：00
[編輯 食尚TV精選]
撰文 陳侑敏／圖片 節目部來去住一晚
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