清明蔗毒過蛇？醫：小心吃下中毒致命

生活中心／綜合報導

喝甘蔗汁清涼解渴，但民間不時流傳「清明蔗毒過蛇」的說法，意指清明節前後的甘蔗比蛇毒還厲害，有人吃了中毒，嚴重恐致命，怎麼這麼恐怖？對此，醫師解釋，並非甘蔗本身有毒，而是存放不當會造成發霉，會產生三硝基丙酸的神經毒素，一旦切開甘蔗發現內裡變「紅心」或「黑心」，千萬不可吃。

▲甘蔗存放不當，小心變質產生毒素。（圖／翻攝自Pixabay）

民眾好奇為何有「清明蔗毒過蛇」的說法？其實是與天氣有關，春天氣溫升高且悶濕，容易讓黴菌等繁殖生長，也讓多數食物在常溫下不易保存的原因，而甘蔗有大量糖分、水分，也易發霉產生毒素，其中三硝基丙酸的神經毒素最可怕。

據陸媒報導，醫師表示，三硝基丙酸進入人體後，只要超過0.5公克就會中毒，短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、重者抽搐，嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。過往案例，有病患抽搐了30年、出現運動障礙等後遺症。

對此，民眾若發現甘蔗質軟、變色、呈酒糟及酸辣味或變紅心就是已明顯變質，醫師建議都別吃下肚。至於該怎挑選甘蔗？表皮光滑，只要看搾出來的甘蔗渣裡面是雪白的，就是新鮮的甘蔗。

▲紅心甘蔗千萬不可吃。（圖／翻攝自Pixabay）