台灣昔有三罐王美名 鳳梨罐頭外銷夯
記者張峻棟、邱紹揚、王子瑜／綜合報導
台灣過去曾有「三罐王」美名，罐是罐頭的罐，也就是鳳梨、蘑菇與蘆筍，不過聚焦鳳梨產業，從栽植到製作成「鳳梨罐頭」，最輝煌時期曾年出口超過410萬箱；不過細究當年能進入鳳梨工廠上班的人，9成都是家庭裡的女性，而在產線上，因為纖維粗大，會被汰除的「鳳梨芯」，竟會是當年孩童最熱愛的零嘴之一。
▲「鳳梨罐頭」最輝煌時期曾年出口超過410萬箱。
開罐器一下又一下，在罐面上切出缺口，掀開罐蓋，罐頭裡用糖水浸泡的就是鳳梨切片，這個開罐聲搭配這股酸甜氣味，是不少人最有記憶點的滋味，懂吃當然更要明白，鳳梨罐頭是如何生產出來的。
影片旁白：「先切頭切尾，去皮去核心，接著再切成圓片，放入鐵罐內。」
動畫呈現鳳梨罐頭製程，其中鳳梨該如何切片，在當年更是一門學問。
▲高雄大樹區的「臺灣鳳梨工廠」介紹台灣各個時期的鳳梨產業樣貌。
影片旁白：「最高級宴客全圓形切片，次一級宴客用螺旋狀切片，自家用的二等分切片，很便宜的四等分切片，以及最廉價的鳳梨切塊。」
這是高雄大樹區的「臺灣鳳梨工廠」，館內鉅細靡遺介紹台灣在各個時期的鳳梨產業樣貌，包括日治開拓初期、二次大戰壯大外銷階段，以及戰後世界龍頭，直到80年代後衰退。
▲鳳梨工廠中工作的員工大多為女性。（圖／國立科學工藝博物館提供）
這樣說您可能很難想像，我們找到當年鳳梨工廠的「盛況」來做描述，員工標準的白色制服，搭配切得剛剛好又擺得整齊的鳳梨切片，在生產線全線開啟的狀態，聚焦其中這一群，123456，直到全部數完，確認這一群工人有20人，以此推算，整間工廠要超過上百名員工，不是不可能。
高雄文化局文創基金專員周于暄：「就是在鳳梨罐頭工廠工作的人，性別大概都是女生的占比，大概9成左右都是女孩子。」
不要小看女性的實力，特別在鳳梨產業，當年要廣告要外銷，來看看宣傳照，手拿鳳梨，或者手拿罐頭，這款標配姿勢，搭配含情脈脈，盯著鳳梨罐頭的那個眼神，宣傳照全都是女性擔綱上陣，鳳梨「旺來」就是台灣的黃金傳奇之一，因為巔峰時期，還曾一年出口410萬箱，穩坐世界冠軍。
▲鳳梨罐頭宣傳照全都是女性擔綱上陣。（圖／外交部提供）
高雄文化局文創基金專員周于暄：「當時全台灣種植鳳梨的面積，有達到1萬7000多公頃，那做成鳳梨罐頭外銷的部分是達到410萬箱，然後產值是創造了4億3000萬美金，所以當時台灣是1970年代的時候，台灣是全世界出口最多鳳梨罐頭的國家。」
鳳梨罐頭產出，當年就連貼在罐身上的標籤，也大膽使用鮮豔的顏色，鳳梨不只果肉能吃，不要小看鳳梨葉。
導覽員：「這個就是我們的鳳梨的纖維，鳳梨纖維就是以前，台灣有曾經在日本時代用特別來做衣服。」
葉子能採出纖維，還能進一步做成紙張，不過被鳳梨罐頭淘汰的鳳梨芯，卻是當年孩童最愛的零嘴之一。
高雄文化局文創基金專員周于暄：「因為以前鳳梨的纖維比較粗，你要做鳳梨罐頭，必須要把最粗的部分鳳梨心給去掉，那那個鳳梨心是不會丟掉的，他們會做成一種零嘴，叫做『鳳梨芯』。」
出口賺外匯的鳳梨罐頭，其實當年在國內並不是家家戶戶都買得起。
▲台灣鳳梨公司鳳山廠房有個矗立在廠區裡的「大鳳梨」。（圖／國立台灣歷史博物館提供）
高雄文化局文創基金專員周于暄：「唯一有辦法看到鳳梨罐頭的機會，通常都是說有生病，人家提著鳳梨罐頭來探病，然後甚至是有一種說法是說，他生病了，然後看到人家提鳳梨罐頭來探病的話，整個病都感覺好了一半。」
台灣的鳳梨史，其中讓人最有共鳴的一幕在高雄，因為台灣鳳梨公司鳳山廠房，堪稱當年東南亞最大，那一顆曾經矗立在廠區裡的「大鳳梨」，更是遊客抵達高雄最醒目的指標，隨著巨型鳳梨水塔拆除，鳳梨加工產業就不再如以往，當年的鳳梨、洋菇、與蘆薈，並稱「三罐王」的輝煌時期，都成為過去。（黃資真整理）