小惡魔氣炸鍋料理分享：月亮蝦餅

去泰式料理店吃飯，要跳過月亮蝦餅不點還真有點難度！飽滿且具有彈性的內餡口感、薄脆酥香的餅皮、滿口的蝦肉鮮味…，這些都是月亮蝦餅最誘人的特色！本次我們同樣將會使用氣炸鍋來挑戰這道料理，看看是否能夠在不使用油炸的方式之下，製作出口感媲美經過油炸之後所烹調出來的月亮蝦餅。在餐廳吃總是意猶未盡？那麼自己在家做、吃個夠囉！

▋食材準備

月亮蝦餅所需要準備的食材品項容易購得且不複雜，同時也不用花費太多時間就可以親手製作完成！不過在主要食材「蝦子」的這個部分，可就要稍微特別注意一下了，倘若挑選到比較不新鮮或是帶有腥味的蝦子，就會影響到料理最終所呈現出來的整體風味；可以算是影響料理好吃與否的重要關鍵。

以下為料理的製作步驟：

1.蝦仁稍微清洗乾淨之後，就可以拿取一部份來壓製成蝦泥。

2.將壓製處理好的蝦泥放入大小適當的容器當中，加以調味之後再開始進行一下，使其具有黏性。

3.虱目魚丸直接分切處理為碎丁狀。

4.把完整的蝦仁與虱目魚丸丁一起加入蝦泥當中，並將所有食材均勻混和攪拌。

5.拿取一片蛋餅皮先行鋪底，接著再把蝦餅內餡平均鋪在蛋餅皮上面。

6.覆蓋上另外一片蛋餅皮之後，在表面稍微塗抹(或噴灑)上一些油，就可以放入氣炸鍋進行烹調。

7.待氣炸鍋烹調完成時，將月亮蝦餅直接取出進行分切。

8.分切完成的月亮蝦餅稍微擺盤後，即可直接上桌品嚐。

月亮蝦餅食譜：(食材份量大約可提供兩個人一起食用)

蝦仁           2盒(總重量約為)

虱目魚丸     適量

蛋餅皮        2片

鹽巴           1小匙

白胡椒        1小匙

我們這次直接挑選從盒裝蝦仁來進行使用，若是喜歡帶殼蝦子也可以直接選購替換，只不過就需要再另外花費時間來處理剝除蝦殼的部分。除此之外，也可以直接選購冷凍蝦仁來進行製作，只要等待蝦子退冰之後，還是一樣可以製作成蝦泥！而虱目魚丸則是我們額外想要增添風味所增加的食材，假如不喜歡的話，也可以選擇不放入這項食材。

月亮蝦餅的外皮直接使用冷凍蛋餅皮來作為替代，既方便又可以節省掉許多時間。(若是找得到其他冷凍餅皮也都可以試試看)

調味料的部分只需要準備鹽巴與白胡椒即可，若是想要品嚐比較重的口味時，再另外準備其他沾醬來搭配就可以囉。…繼續閱讀

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