日本肝臟權威來台 交流可可多酚抗氧化新觀點

隨著健康意識提升，「抗氧化飲食」與「可可多酚」近年逐漸受到關注。日本肝臟權威栗原毅醫師此次來台，與家庭醫學科醫師洪暐傑及三位營養師方慈聲、夏子雯、劉家芸共同交流可可多酚最新研究與健康管理觀念，從醫學、營養到日常飲食等不同面向，分享如何透過均衡飲食、規律生活及更好的飲食選擇，建立能長期維持的健康管理習慣。

日本肝臟權威栗原毅：可可多酚具抗氧化作用　每日3–5片高可可黑巧克力建立健康管理習慣

擁有超過40年臨床經驗的日本肝臟權威栗原毅醫師表示，至今已診治超過3萬名脂肪肝病患者，許多患者共同面臨的課題，就是如何應對飢餓感與氧化壓力。他指出，健康管理並非完全禁止喜歡的食物，而是建立能長期持續的生活方式，因此臨床上經常建議患者，不必完全戒掉點心，而是將原本習慣食用的點心改為高可可黑巧克力。

他建議，可依產品建議食用方式，於餐前或兩餐之間適量食用，每日3至5片（每片約5公克）的高可可黑巧克力。可可多酚具有抗氧化作用、幫助代謝，有助於降低氧化壓力；此外，高可可黑巧克力較具飽足感、穩定血糖，可作為日常點心的新選擇，協助建立更容易長期維持的健康管理習慣。

栗原醫師也分享，臨床曾遇過一位七十多歲男性患者，長期受脂肪肝困擾，在調整飲食、改善生活型態，並將高可可黑巧克力納入飲食選擇後，健康狀況逐步改變；另一位四十多歲、工作忙碌的女性患者，雖然體型並不肥胖，但因外食及生活作息不規律而出現代謝問題，在建立規律飲食與生活習慣。他強調，每位患者的狀況都不同，健康管理應從整體生活型態著手，而非依賴單一食物。

洪暐傑醫師：挑選高可可黑巧克力　除了可可含量，更應留意可可多酚含量標示

家庭醫學科醫師洪暐傑表示，高可可黑巧克力中的可可多酚具有抗氧化作用，目前相關研究也認為與健康維持有關。他提醒，挑選高可可黑巧克力時，不應只看可可含量，更應留意產品是否清楚標示可可多酚含量。

他建議挑選時可掌握三個重點：第一，以70%以上可可含量作為參考，86%、95%等不同濃度皆可，依個人口味選擇適合自己的產品；第二，選擇有清楚標示可可多酚含量（mg）的產品；第三，選擇獨立包裝產品，不僅方便攜帶，也較容易控制食用份量。他也提醒，高可可黑巧克力應搭配均衡飲食、規律運動及良好生活習慣，才能發揮健康管理的價值。

方慈聲營養師：選擇72%以上高可可黑巧克力替代甜食，餐前或餐間補充可可多酚

方慈聲營養師表示，許多人以為健康就是不能吃甜食，但她始終相信，真正能維持一輩子的健康，來自每天都做得到的小習慣。她分享，自己從大學開始養成規律運動的習慣，即使工作忙碌，仍透過規律作息、均衡飲食與適度活動維持健康。若偶爾想吃甜食，她會選擇72%以上高可可黑巧克力，於餐前或餐間適量享用補充可可多酚；炎熱天氣想吃冰品時，高可可黑巧克力冰淇淋也是甜點替代的選擇。

她也分享三個適合上班族養成的小習慣，包括不要讓自己餓過頭、每餐先吃蛋白質與蔬菜，以及找到自己願意長期維持的飲食方式。她表示：「真正的健康，不是追求完美，而是建立每天都做得到、能持續的生活習慣，搭配均衡飲食，適量選擇含有可可多酚的高可可黑巧克力，支持日常代謝健康管理。」

夏子雯營養師：高可可黑巧克力含有可可多酚，是抗氧化飲食中的重要拼圖

夏子雯營養師表示，多酚其實離生活並不遠，蔬菜、水果、茶、咖啡及可可都含有不同種類的多酚，而高可可黑巧克力含有可可多酚，也是抗氧化飲食中的重要拼圖。她分享「多酚抗氧化餐盤」概念，建議每餐搭配不同顏色蔬菜、適量水果、全穀雜糧、優質蛋白質，以及不同來源的多酚，建立均衡、多元的抗氧化飲食。她表示，除了高可可黑巧克力外，高可可黑巧克力冰淇淋同樣含有可可多酚，也可依個人飲食喜好，作為補充可可多酚的多元選擇之一。高可可黑巧克力含有可可多酚，是抗氧化飲食中的重要拼圖，應適量攝取並搭配均衡飲食與良好生活習慣，才能落實抗氧化飲食的觀念。她表示：「可可多酚方便透過高可可黑巧克力攝取，又好吃，是抗氧化飲食中的重要拼圖。」

劉家芸營養師：高可可黑巧克力冰淇淋，也是補充可可多酚的新選擇

劉家芸營養師表示，不少人在工作忙碌、炎熱天氣或情緒起伏時，特別容易想吃甜點或冰品。她認為，與其隨手選擇高糖甜點，不如選擇高可可黑巧克力冰淇淋，也是補充可可多酚的新選擇。72%高可可黑巧克力冰淇淋每杯所含可可多酚約相當於3片72%高可可黑巧克力。

可依個人喜好，選擇不同可可含量的高可可黑巧克力，或高可可黑巧克力冰淇淋，以自己喜歡的方式補充可可多酚。她也提醒，不論是高可可黑巧克力或高可可黑巧克力冰淇淋，都應依建議份量適量食用，並搭配均衡飲食與規律生活習慣。

日本肝臟權威栗原毅醫師親臨台灣　延續2026台灣家庭醫學醫學會年會交流

此次由日本肝臟權威栗原毅醫師、家庭醫學科醫師洪暐傑及三位營養師共同交流，延續2026台灣家庭醫學醫學會年會研討，從醫學、營養到抗氧化飲食，分享高可可黑巧克力與可可多酚研究的新趨勢及健康管理觀點。

專家一致表示，健康管理建立在均衡飲食、規律運動及良好生活習慣之上。民眾可依個人飲食喜好，選擇適合自己的方式，將含有可可多酚的高可可黑巧克力或高可可黑巧克力冰淇淋，融入日常飲食中。交流中也建議，以70%以上高可可黑巧克力作為選擇參考，86%、95%等不同可可含量皆可依個人口味選擇，並依產品建議食用方式每日3–5片，搭配均衡飲食及健康生活型態，補充可可多酚作為抗氧化飲食的一環。

此外，現場也介紹高可可黑巧克力冰淇淋，每杯相當於3片72%高可可黑巧克力的可可多酚含量，希望為喜愛高可可黑巧克力風味的消費者，提供更多元的飲食選擇。透過此次台日醫師與營養師的跨領域交流，期待持續推廣可可多酚相關研究與抗氧化飲食觀念，協助民眾建立正確的健康管理觀念，讓均衡飲食與健康生活型態更容易落實於日常生活。