花蓮老字號「戴記扁食」歇業原因曝 店裡湧人龍、宅配排滿暫停接單

Newtalk新聞

飄香逾 90 個年頭，現傳承第四代經營的花蓮名店「戴記扁食」驚傳將於 8 月底歇業，消息讓饕客、在地人深感不捨，除了於近日把握機會再嚐佳餚，造成店外湧現排隊人龍外，線上宅配更已排滿暫停接單。針對故總統蔣經國都讚嘆不已的老字號熄燈緣由，第 3 代經營者戴玉麗公告通知，係出於「年歲逐高，體力不堪負荷經營」。

在 Google 逾 6 千則評論中仍獲得 4 顆星高分評價，數十年來深獲在地人、遊客推薦的戴記扁食，創始人戴阿火遵循傳統古法，精心重現福州原名扁肉燕的在地風味，而其後續再經戴玉麗改良，皮薄肉鮮湯清爽的滋味擄獲饕客芳心，遂成為廣受推崇的花蓮必訪商家。

據報導，一名資深員工透露，老闆上個月就告知歇業消息，雖然感到不捨，但因為多數員工們也跟著老闆 2、30 年了，決定跟著戴記扁食一起退休。

正值暑期，花蓮本就擠滿了不少遊客，而座落在市區金三角商圈一隅的戴記扁食，歇業消息更成為當地熙来攘往的原因之一。顧客們擠破頭，就是要在這一顆顆的招牌扁食成為絕響前，品嚐最後一次其雋永的風味，不少人外帶就是 7、8 碗起跳，更有民眾感慨，自己從年幼吃到當阿公，雖然能體諒餐飲業的辛苦，但神情不免流露一絲惆悵。

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