台東味好食材大賽 亞洲餐旅獲佳績

記者施春瑛／台南報導

亞洲餐旅學生前進台東參加第五屆「台東味好食材－創意異國主菜料理食神大賽」決賽，這次組隊參賽的四名學生都是高一生，沉穩展現創意與食材運用能力，拿下校園組第四及第五名，表現亮眼。

校長林士哲表示，在地食材是「台東味好食材」大賽的核心理念，亞餐此次共派出兩組高一的學生，由指導老師鄭勝忠領軍前往台東參賽，希望透過比賽，可讓學生了解到每個城市食材都蘊藏獨特價值，同時也能走出台南開開眼界。

此次競賽是以在地主食「台東米」為主題，選手要使用台東米搭配比賽現場公布的紅烏龍茶為食材，製作成一道融合異國風味的創意主菜。鄭亦涵與林宥聖的米漢堡作品「東稻主」最後拿下校園組第四名，王宥程與黃湋鋐的作品「東CHEF」則獲得第五名。

鄭亦涵說，他們是以米漢堡及排灣族美食Cinavu呈現台東米特色，餡料包含以鰹魚製成的魚肉肉餅、烤櫛瓜及洋蔥等，原本打算用洛神汁來煮米以增添作品色彩，結果現場公布神祕食材是紅烏龍茶，當下立即做了一些調整，改以紅烏龍茶來煮飯，洛神汁則改為醬汁，此次比賽大大考驗他們的臨場反應。林宥聖則說，平時慣用中式料理的快速爐，現場使用非明火IH爐，掌握火侯也是挑戰。