餐桌上的時光機 考古追尋第一粒小麥

隨著現代人健康意識抬頭，全麥麵包因富含膳食纖維、維生素B群與礦物質，成為取代白麵包的熱門主食。不過，你知道吃下的這一口，是來自多少年前的培育品種嗎？答案是8000年前，新石器時代。考古發現，南高加索地區的原住民，運用當時的創新技術，將篩選過的小麥與一種野生草雜交，培育出能做成麵包的小麥，而這種小麥，最終傳播到全球各地。

小麥是世界各地許多文化中的主食，但人類是從何時開始、培育出能做成麵包的小麥，在西亞國家喬治亞的一項考古，有了解答。

喬治亞國家博物館館長 洛德基帕尼澤：「這是一個非常特別的地方，我們在這裡發現了8000年前，種植麵包小麥的痕跡。」

考古學家在南高加索地區，喬治亞的東南部，發現一塊約8000年前的泥磚上，留下古老的麥穗印痕，這不是野生麥穗，而被認為是已知最早的麵包小麥痕跡。

美國考古學家 澤德：「麵包小麥的發明，正是南高加索地區原住民，運用這些技術進行，創新與創造的產物。」

經過研究顯示，這是一種篩選培育過的小麥與一種野生草結合，創造了最終傳播到全球的小麥品種。這項研究發表在「美國國家科學院院刊」上。

南高加索地區，是屬於西亞與北非的「新月沃土」的一部分，這片肥沃土地因底格里斯河和幼發拉底河的灌溉，成為人類最早定居和發展農業的中心之一，影響了後來文明的發展。