304、316差在哪？毒物專家解密 「200系列」穩定性差別碰
不鏽鋼器皿是許多家庭廚房的必備品，但市面上型號眾多，選購時需特別留意。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，304及316不鏽鋼都是優質選擇，但200系列因以錳代替鎳，穩定性較差，不建議長期使用。專家也提醒，不鏽鋼並非完全不會生鏽，應避免日曬雨淋，並建議每3至4年汰換一次。
民眾李太太分享，她在選購不鏽鋼器皿時，一定會確認產品標示為304或316，並傾向購買有品牌的商品。她表示，家中廚房有多種材質的鍋具，包括不沾鍋、不鏽鋼鍋及鐵鍋，會依據不同料理需求選用。像是日常炒菜使用不沾鍋較方便清洗，若要做熱炒類料理則會使用鐵鍋大火快炒。至於碗盤類，她偏好選購不鏽鋼材質，認為比瓷碗更方便使用。
不鏽鋼器皿型號多怎麼選？ 專家：注意差異
常見的不鏽鋼型號包含304及316，304適合作為一般鍋具使用，316穩定性更高，屬於醫療等級。賣場公關張君鴻說明，304不鏽鋼用於一般飲用水完全沒問題，密封設計良好不會藏汙納垢。若需要更進階的選擇，316因添加鉬元素，特別針對鹼性飲品如咖啡、茶等，耐久性及防侵蝕效果更佳。此外，許多工具已採用430不鏽鋼，其磁性表現也相當優異。
顏宗海進一步解釋，304不鏽鋼的化學結構含有18%鉻及8%鎳，316則含有18%鉻及10%鎳，兩者都是很好的不鏽鋼餐具。不過他也提醒，使用不鏽鋼餐具時不要用金屬鋼刷清洗，因為鋼刷可能磨損表面，導致金屬溶出。至於200系列不鏽鋼，由於鎳的價格較貴，廠商以錳來替代，雖然價格便宜，但穩定性較差，民眾若長期使用可能有疑慮。
不鏽鋼還是會生鏽！專家：避免放置潮濕處
張君鴻建議消費者，除了認明品牌及外觀，最好注意產品上的標示，因為這是國家認可的安全標示。由於器皿會長期使用，可能接觸熱水或發生碰撞，選購有安全標示的產品才能確保使用安全。
值得注意的是，所謂不鏽是指比一般鋼材較不易生鏽，並非完全不會生鏽，因此建議將不鏽鋼器皿放置在乾燥環境內，避免日曬雨淋。若是居住在靠海區域，因處於高鹽分環境，可能不到3個月就會出現腐蝕現象。此外，應避免空燒，若器皿出現表面鏽蝕、變形彎曲，或受到重大撞擊，就建議更換。即便在正常使用情況下，也建議每3至4年汰換一次，以確保使用安全。