恐怖春捲？室溫放2小時變「細菌培養皿」 毒物專家警告：這溫度最危險！
生活中心／洪正達報導
前兩天驚傳民眾食用春捲後集體中毒，引發社會高度關注！香噴噴的春捲裡包著高麗菜、豆干、花生粉，看似平民美味，竟然藏有致病危機？林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師指出，民眾往往忽略了醫學上的「危險溫度」，一旦食物在室溫放超過這個時間，就像是親手把細菌吞下肚。
顏宗海醫師指出，攝氏7度到60度這段區間，在醫學上被稱為「危險溫度帶」，雖然現在天氣較涼，但台灣室溫普遍仍維持在20多度間，正好就在危險溫度間，一般環境中常見的金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及沙門氏菌，最喜歡在這種溫度下大量滋生，造成食物中毒。
他點名春捲、潤餅中的熱門配料，如豆干、豆芽菜、高麗菜及花生粉，水分與營養豐富，若在室溫下擺放超過1到2小時，就會被微生物全面入侵，就會造成食物中毒，而食物中毒通常會以「急性腸胃炎」表現，患者會出現噁心、嘔吐、劇烈腹痛、腹瀉，甚至發高燒等症狀；針對此次發生的春捲中毒事件，究竟是哪一項配料出了問題？目前仍有待相關單位進一步化驗釐清。
為了防堵「病從口入」，顏宗海嚴正建議民眾與業者，不管是熟食還是配料，千萬別在室溫下「裸放」太久。如果沒有要立即食用，務必放進冰箱冷藏。他解釋，冰箱的溫度在4度左右，正好避開「危險溫度帶」，也降低了食物中毒的風險。