成大高材生的創意燒烤 飄香台南吸睛美味的騷烤家 專訪台南府城”騷烤家”老闆蔡育霖

｜文／行銷人｜首圖／行銷人

全台灣燒烤店林立，但要將燒烤做的有創意，味美又吸睛，不得不提在台南府城這間知名燒烤店，老闆是成大碩士高材生，放棄教職，不顧親友反對堅持圓自己的燒烤夢，將自己在念研究所時求學的精神，發揮在研發、燒烤料理上，他本身創業故事就是亮點，加上他不斷研發推出創意燒烤料理，因此有著「台灣創意燒烤專家」的響亮封號。

本集「行銷真效ㄟ」節目，主持人兼製作人黃芓期邀請台南府城”騷烤家”蔡育霖，分享如何走過創業的艱辛和挑戰，以及不斷創新菜單的祕訣，還有最重要的，介紹如何光用看的就讓人口水直流的美味燒烤！

另外國際數位行銷協會祕書長薛宜真Echo，也在節目中分析，如何用「美食」說故事、製造話題，達到最佳的宣傳效果，甚至吸引外地人、國外觀光客慕名而來，請不要錯過本集節目！

燒烤，作為一種古老的烹飪方式，一直以來都是人們喜愛的美食之一，無論是家庭聚會還是朋友聚餐，燒烤總是帶來歡樂和滿足，而一間兼具美味和用餐氣氛的燒烤店，就顯得格外重要。而位在台南府城的騷烤家，老闆蔡育霖外表看起來溫文儒雅，與平常印象中的「燒烤店」老闆粗曠性格的外表有所不同，不說不知道，原來蔡育霖是一名成大碩士高材生，他為了圓自己的燒烤夢，不惜放棄教職工作，甚至遭到親友的大力反對，但他堅持自己的路，利用源源不絕的創意，再加上求學時精益求精的研發精神，讓”騷烤家”在台南飄香超過十年，其中屹立不搖的最大關鍵點，就是料理不斷推陳出新，而且大膽有創意，成功吸引各消費族群的味蕾。

”騷烤家”可以在美食之都台南屹立多年，硬實力美味的燒烤當然不可少，店家的招牌菜色「炭烤紅蟳」，堅持使用五兩半重的螃蟹，蟹膏是最豐厚的，而且蟹肉肥美多汁，蟹黃飽滿油亮，蔡育霖指出，為了要烤出恰到好處的美味，當時用了好幾百隻的螃蟹試驗，太大或太小隻都不行，因為會導致過熟或烤不熟，讓美味打折，蔡育霖說，當初繳了幾十萬的「學費」，才有今天的成果，希望能分享最「純粹」的美食給民眾享用。

另外一道創意料理「明太子秋刀魚」，也是店內的招牌料理，大手筆在魚肚內，包了滿滿的明太子，讓人一口咬下大大的滿足，嚐得到滿滿的海鮮美味！而另外在網路上掀起討論話題的爆量「鮮蚵＋鮭魚卵」和「比手大的巨生蠔」，光用看的，就已經可以掀起饕客滿滿的食慾，蔡育霖則笑稱吃了會痛風。這些食材，都是老闆每天到台南水仙宮市場，去精挑細選的美味海鮮，不僅新鮮，更讓每道菜都是獨特的風味和饗宴。

節目中蔡育霖也說，創意，也是”騷烤家”能成功的關鍵，他們用早餐店不起眼的油條，用獨特的烤功與創意料理，讓平凡的食材變成「炭烤油條」，外酥內軟帶點炭香，加上剛剛好的醬汁超配啤酒。店內的「米奇豬油拌飯」，選用新鮮雞蛋擺成米奇的造型，豬油裡拌入紅蔥頭，再搭配古早味薄鹽醬油，攪拌均勻立刻美味下肚。

蔡育霖受訪時指出，由於”騷烤家”營業時間，是晚上六點到凌晨凌一點，也被喻為台南最有氣氛的深夜時堂，不僅提供美食，還提供了社交互動和放鬆的場所，用餐環境舒適而放鬆，適合家庭聚會、朋友聚會，這一切將在”騷烤家”展開，帶您品嚐美味的風味，並探索料理的無限可能。

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