2026米其林｜《臺灣米其林指南2026》「必比登推介」完整名單揭曉！全台北、中、南高CP值美食、新入選黑馬全收錄
6年恰逢米其林星級評等系統誕生100 週年，在這個全球餐飲界的世紀里程碑前夕，《臺灣米其林指南 2026》必比登推介（Bib Gourmand）名單在7月14日率先揭曉！從一世紀前法國司機隨身攜帶的輪胎漫遊手冊，到如今全台瘋傳的平價美食聖經，今年米其林密探帶著百年來最嚴苛的考核眼光，在全台選出了「物有所值」的優質店家。
這次名單不僅有老字號展現驚人的世紀續航力，更有許多極具生命力的新面孔殺入榜單。本文為你全面蒐羅2026必比登全台完整名單，準備好你的美食胃，跟著這篇最強尋味指南吃遍台灣吧！
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去年《臺灣米其林指南》必比登推介全台共有144間餐廳入選，其中37間為全新亮相，涵蓋台北、台中、台南、高雄，以及首次納入的新北市、新竹縣、新竹市。近六成新入選餐廳提供在地小吃與傳統料理，從滷肉飯、牛肉麵、粄條、羊肉湯，到創意蔬食、法式辦桌，每一道都展現台灣多元且迷人的飲食風景。
《臺灣米其林指南 2026》必比登推介名單
今年全臺共有 146 間餐廳獲得「必比登推介」肯定，其中臺北 37 間、臺中 23 間、臺南 30 間、高雄 21 間、新北市 18 間、新竹縣 10 間、新竹市 7 間，從都會餐桌到地方小吃，完整展現臺灣豐富而多元的飲食風景。
米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「《臺灣米其林指南》邁入第九年，我們很高興看見臺灣餐飲文化持續展現開放、多元與包容的特質。今年的必比登推介，特別聚焦於輕鬆、真誠的用餐體驗，以及深受民眾喜愛、充滿生命力的街頭小吃與在地飲食文化。今日的臺灣不僅以精湛料理技藝受到矚目，更憑藉開放包容、樂於文化交流的精神，成為亞洲最令人期待的美食目的地之一。」
臺北
新北市
新竹縣
新竹市
臺中
臺南
高雄臺北
雞家莊 (長春路)
青嬌
鍾家原上海生煎包
雲川水月
大橋頭老牌筒仔米糕 (延平北路)
鼎泰豐 (信義路)
杭州小籠湯包 (大安)
小酌之家
雄記蔥抓餅
黃記魯肉飯
HUGH dessert dining
隱食家 (雙城街)
人和園
金賞軒
老山東牛肉家常麵店
小小樹食 (大安路)
賣麵炎仔
雙月食品 (青島東路)
開囍
胖塔可
番紅花印度美饌
祥和蔬食 (中正)
心潮飯店
軟食力
蘇來傳
松竹園
Tableau by Craig Yang
巷子龍家常菜
天下三絕
武田咖哩
醉楓園小館
無名推車燒餅
小王煮瓜新北市
阿爸の芋圓
阿爸的客家菜
北鴨鴨肉羹
碧潭橋頭鵝肉
大碗公當歸羊肉
店小二 (大同北路)
客家小館
光興腿庫
珍品餐飲坊
賴岡山羊肉
三姐妹農家樂
山東小館
上好雞肉
宋朝
超人鱸魚
蔡家牛肉麵
葉家藥燉排骨
永和佳香豆漿新竹縣
ㄤ咕麵
春嬌粄條
鴻金食堂
季風
晌午粄食
善菓堂
首烏廚EAT
唐草園
鄒記菜包 (中正路)
一哥炊粉新竹市
貓的堅持
東門米粉攤
菜園
禾日香 (民族路)
九添福牛肉麵館
弄味小廚
原味鴨肉麵
臺中
阿坤麵
繡球
范記金之園 (中區)
東沐。食在
鳳記鵝肉老店
富鼎旺 (中區)
富狀元豬腳
富貴亭
曙光居
可口牛肉麵
好菜 (西區)
功夫上海手工魚丸
老士官擀麵
裡小樓
羅家古早味 (南屯)
醉月樓
夜間部爌肉飯
牛稼莊
上海未名麵點
彭城堂
滬舍餘味 (南屯)
馨苑 (西區)
台中肉員臺南
阿星鹹粥
阿文米粿
阿興虱目魚
阿美飯店
咩灣裡羊肉店
詹記
田媽媽 長盈海味屋
誠實鍋燒意麵
大勇街無名鹹粥
添厚
福泰飯桌第三代
好農家米糕
西羅殿牛肉湯
黃家蝦捲
吃麵吧
開元紅燒土魠魚羮
蓮霧腳羊肉湯
落成米糕
無名羊肉湯
博仁堂
三好一公道當歸鴨
尚好吃牛肉湯
鮮蒸蝦仁肉圓
小公園擔仔麵
謝掌櫃
葉家小卷米粉
葉桑生炒鴨肉焿
一味品
八寶彬圓仔惠 (國華街)
竹記冬菜鴨高雄
北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕)
菜粽李
昭明海產家庭料理
春蘭割包
前金肉燥飯
橋仔頭黃家肉燥飯 (橋頭)
貳哥食堂
侯記鴨肉飯
秀明豬心冬粉
湖東牛肉館
弘記肉燥飯舖
阿香的廚房
舊市羊肉 (岡山)
良佳豬腳
廖記米糕
米院子油飯
牛老大涮牛肉 (自強二路)
小燉食室
泰元
楊寶寶蒸餃 (朝明路)
永筵小館
2026「必比登推介」各城市新入選名單
- 台北
- 新北
- 新竹縣
- 台中
- 台南
- Q1：必比登跟米其林星級有什麼不同？
- Q2：必比登有消費預算限制嗎？
- Q3：新竹縣市有列入2026評選嗎？
今年共有 13 間餐廳首度入選，當中超過八成主打臺灣在地料理、街頭小吃與傳統客家風味。這份新名單不只反映評審員對精湛廚藝的肯定，也再次證明，最貼近日常、承載地方記憶的味道，正是臺灣餐飲文化最具辨識度的魅力。
台北
今年共有4家餐廳首度獲得必比登推介肯定，從江浙風味雞湯、台式滷肉飯，到日式咖哩與傳承三代的熱炒老店，呈現新竹餐飲兼具傳統底蘊與當代創意的多元面貌。
青嬌：慢熬六小時的濃醇黃金雞湯
由夫妻共同經營的「青嬌」，以雞湯料理為核心，選用臺灣在地食材，演繹細膩的江浙風味。招牌黃金雞燉湯嚴選臺灣母玉米雞，加入金華火腿與扁尖筍，以小火慢熬六小時，湯頭濃郁鮮甜，層次飽滿。建議搭配上海青香菜飯一同享用，清新的蔬菜香氣恰好平衡雞湯的醇厚滋味。
開囍：一碗滷肉，盛裝簡單純粹的幸福
「開囍」以滷肉料理為主角，將臺灣人熟悉的家常味重新梳理得更加細緻。菜單包含台式滷肉、紅燒焢肉與酥炸滷大排，其中招牌滷肉經細火慢燉，口感軟嫩而不失彈性，鹹甜比例恰到好處，搭配白飯或乾麵都十分對味。
武田咖哩：日式高湯熬出濃郁香料層次
想吃一盤暖心又飽足的咖哩，「武田咖哩」是不容錯過的新選擇。店家以日式高湯熬煮咖哩醬，融合香料與蔬菜的自然甜味，質地濃郁、鹹香下飯。
主菜可選擇外酥內嫩的炸雞、和牛蘇格蘭蛋或炸蝦，再搭配五款以當季蔬菜製作的配菜，不僅色彩繽紛，也讓整盤咖哩在濃厚滋味之間保有清爽層次。
有有1969：傳承三代的台式熱炒滋味
自第三代接手後，「有有1969」重新翻修店內空間，以木質座位與軌道燈營造小巧舒適的用餐氛圍，同時保留老店累積多年的家常滋味。菜單涵蓋蔬菜、肉類與海鮮等多款台式熱炒，其中最受歡迎的百花油條，將蝦漿與墨魚漿填入油條，炸至金黃酥脆後，再與糖醋醬拌炒，酸甜開胃，十分下飯。
新北
新北市共有 18 家餐廳入選，包含 3 家新入選必比登推介肯定。
阿爸的客家菜：從醬缸文化端出客家風土
創立於2000年的「阿爸的客家菜」，店內以復古陳設營造樸實懷舊的用餐氛圍。來自高雄的主廚擁有超過30年料理經驗，因自身客家背景，長年致力於透過菜色延續客家飲食中的醬缸文化，料理多運用自家日曬、醃漬與發酵的食材調味。招牌鳳梨醬清蒸鮮魚，選用高雄大樹土鳳梨製作醬料，加入豆粕、甘草與鹽，醃漬至少三個月，風味鹹香醇厚。上桌時再搭配酸甜的新鮮鳳梨，既襯托魚肉的細緻鮮味，也讓發酵香氣與果香彼此交疊，展現客家料理質樸而富有層次的一面。
北鴨鴨肉羹：守著一座老灶臺的二十年滋味
在地經營超過20年的「北鴨鴨肉羹」，店內保留傳統灶臺，空間洋溢著老店特有的樸實氣息。菜單品項不多，專注供應鴨肉羹與鴨肉飯，以簡單扎實的料理累積熟客口碑。招牌鴨肉羹選用飼養75至80天的臺灣土番鴨，將薄切鴨肉與洋蔥、筍絲及蒜頭一同炒香，再加入湯汁烹煮。鴨肉柔嫩，湯頭甘甜溫潤，帶有蔬菜與蒜香交織的家常氣息。享用時可依個人喜好加入少許辣椒粉，為醇厚湯頭增添辛香層次。
碧潭橋頭鵝肉：開放式廚房裡的煙燻鵝香
座落於老宅錯落、車流繁忙的街區，「碧潭橋頭鵝肉」以明亮寬敞的空間與開放式廚房，在周邊街景中格外醒目。店家從鵝隻選材到煙燻製作皆維持穩定標準，招牌煙燻鵝肉色澤誘人，肉質細嫩，帶有鮮明而不過重的燻香。點餐時可依用餐人數選擇適合的份量，也能指定偏好的鵝肉部位，無論多人共享或少量品嘗都相當彈性。看似簡單的一盤切肉，考驗的正是選材、火候與煙燻技術，也最能呈現店家的基本功。
新竹縣
新北市共有 10 家餐廳入選，包含 2 家新入選必比登推介肯定。
季風：以蔬食重新詮釋客家風土
原址位於臺北的「季風」，歇業兩年後移師新竹縣，於2025年重新開幕。新店不只更換地點，料理方向也從葷食轉向蔬食，以植物性食材重新梳理客家飲食文化，呈現傳統風味在當代餐桌上的不同可能。套餐創作經常回應季節、環境與社會事件。颱風過後誕生的「芋頭、九層塔、苦茶油」，靈感取自客家常見的芋頭九層塔湯。主廚選用苗栗檳榔心芋製成綿密芋泥，再以九層塔的辛香與苦茶油的溫潤堅果氣息勾勒層次。
一哥炊粉：超過四十年的新竹米食老味道
位於新竹市郊的「一哥炊粉」已有超過40年歷史，菜單集結粄條、米粉、貢丸等新竹傳統小吃，另有炒菜與滷味可供搭配，保留地方小吃店簡單而豐盛的飲食樣貌。店內招牌炊粉以在來米製作，米香自然、口感細緻，無論乾炒或搭配湯汁都各有擁護者。食客也能選擇粄條與炊粉混搭，一次品嘗兩種米食截然不同的口感。再配上一碗貢丸湯，丸子肉香飽滿，湯頭帶有蘿蔔的清甜，沒有過多修飾，卻是一份最能代表新竹日常的質樸滋味。
台中
東沐。食在：紅油辛香襯出鴨肉鮮甜
「東沐。食在」以家常鴨肉料理為主軸，招牌紅油蒜味鴨肉乾拌麵用料紮實，鮮嫩多汁的鴨肉淋上特製醬汁，再以油蔥與紅油提香，蒜香、辛香與鴨肉鮮味交疊，滋味濃郁卻不顯厚重。店內鴨肉每日現做，鴨骨湯則以慢火熬煮數小時，湯色清澈，入口鮮醇。各式小菜同樣不馬虎，建議搭配一碗餛飩湯或燙青菜，既能平衡乾拌麵的濃郁風味，也讓整套餐點更顯完整。
台南
咩灣裡羊肉店：一鍋熬煮五小時的臺南羊肉老味道
創立於1962年的「咩灣裡羊肉店」，如今由第三代接棒經營。店內空間簡約質樸，牆面陳列創業初期使用的器具，在新舊交錯之間，保留老店走過一甲子的生活痕跡。店家選用每日新鮮配送的臺南善化溫體羊，肉質細嫩、鮮味純粹。招牌山羊鍋以羊肉慢火熬煮約五小時，將肉香與甘甜完整融入湯中，湯頭溫潤醇厚，入口不顯腥羶，呈現臺南羊肉料理樸實而耐吃的魅力。
詹記：從魚販經驗延伸出的臺南鮮魚飯桌
「詹記」老闆出身魚販家庭，身為第二代，對臺南在地漁獲與不同魚種的料理特性相當熟悉。小店延續傳統「飯桌仔」文化，將當日菜色陳列於餐檯，由客人自由挑選，確認餐點後再現點現做，既保留老臺南的用餐風景，也確保料理的新鮮度。
招牌鮮魚湯以鱸魚骨與蔬菜熬製湯底，再加入魚片與蛤蜊，湯頭鮮美清甜，層次自然。店內每日供應十餘種當季鮮魚，並依照魚種的肉質與油脂特色，分別採用香煎、烘烤或燒煮等方式料理，讓每一尾魚都能呈現最適合的風味。
竹記冬菜鴨：從1942年傳承至今的鹹香鴨味
創立於1942年的「竹記冬菜鴨」，專門供應各式鴨肉料理。店家選用約四個月齡的屏東內埔溫體鴨，肉質柔嫩且富有彈性，並提供原味與煙燻兩種風味，讓食客依照喜好選擇。
除了鴨肉飯，冬菜鴨冬粉也是店內不可錯過的招牌。清澈湯頭融入冬菜的鹹香與鴨肉的鮮甜，入口甘醇不膩，搭配滑順冬粉與軟嫩鴨肉，簡單卻充滿老店累積多年的樸實滋味。
常見QA：必比登推介（Bib Gourmand）到底是什麼？
Q1：必比登跟米其林星級有什麼不同？
米其林星級（一星、二星、三星）追求的是極致的廚藝、精緻的服務與用餐體驗；而必比登推介標榜的是「物有所值（Good value, good quality）」。它尋找的是價格親民、但料理水準極高、讓人想一去再去的日常餐館或街頭小吃。
Q2：必比登有消費預算限制嗎？
有的。在台灣的評選標準中，通常是指在這些餐廳裡，消費者花費新台幣1,000 元以下（不含飲料），就能吃到三道極具水準的優質料理。
Q3：新竹縣市有列入2026評選嗎？
有的。米其林指南自 2026 年起正式將新竹縣市納入評選版圖，今年的新入選常態名單中也有新竹店家的身影。