GQ 2019台北酒吧地圖：尋找你的專屬秘密基地，10家個性低調小酒吧推薦
在一座城市裡，口袋裡藏有幾家隱密且真心喜愛的酒吧清單，絕對是件重要的事。這些小酒吧可能座位極少、空間也不甚華麗，老闆甚至不一定很好相處，但坐上小小吧台，和bartender的距離近了些、有機會多聊些，和身旁的客人也可能多了些意想不到的互動，如此療癒、如此適合一去再去，歡迎一起來體驗小酒吧的魅力！
Commons
作為酒的代理商，光是賣酒，不開空間把自家酒的美好和眾人分享，就實在少了點意思，所以Jaffee從大眾的角度出發，唯有平民百姓最懂平民百姓，2017年Commons的精采開業，遂馬上衝出指標，成為不少酒客品酒談酒的窩點。
有意思的是，這裡不單純只是間餐酒館，迎面而來的空間，運用各種復古老件鋪陳帶有英倫風的摩登質感，佐著皮革沙發的慵懶氛圍，讓原本該是優雅紳士們的聚會，卻在調酒師們取店內品牌酒，所調製出的經典特調後，用太多的歡樂直接走調，像是極具顛覆性的Elvis Old Fashioned，用花生醬跟波本威士忌為基底，再點綴一些香蕉，迸發有如吃早午餐的趣味香氣，再用最懂你的酒癮滋味，於夜晚擺渡心情。
Commons：台北市信義區光復南路447之48號，(02) 2345-0050
Chet Baker 下班後的爵士鬆弛劑
向美國傳奇爵士小號手Chet Baker致敬的一款酒。以口感優雅厚實的外交官特級精釀蘭姆酒12年為基底，混合安格式苦精、蜂蜜、甜苦艾酒，讓後味濃韻的表現不會過分濃重，而是極好極順口。
Digout
「酒不是一個人喝的，酒是為了溝通而存在的。」Digout是許多獨自前來的顧客，彼此變成熟稔朋友的溫暖酒吧。
Digout宛若酒吧版的深夜食堂，各自懷著心情與心事前來的顧客在面前坐下時，調酒師偉恩從不過問，只是輕鬆地提議：「你想喝什麼都可以。」
Digout提供從烈酒到啤酒都有的自由選項，但最迷人的還是偉恩帶著一種獨有詼諧的說話語調。
Digout：台北市大安區信義路四段 307號，(02) 2703-5775
Pineapple Leader
以台灣水果之王鳳梨為發想，加入椰子的奶油香氣，勾勒出蘇格蘭威士忌的麥芽味，加入些許檸檬的酸調，完成這杯輕鬆易飲的好酒。
ESIDE BOND
未經指點，很難發現日本料理居酒屋內，正藏著以嘻哈為主題的酒吧，每到夜晚，這裡搖身變成嘻哈癮君子的秘密會所，用空間、音樂和酒飲，重現九○年代制霸街頭的嘻哈盛世。
老闆Tim從念書時即熱愛各式風格的嘻哈音樂，「Hip Hop、R&B更是每日不可或缺的精神食糧。」喜歡跑吧，在台北卻老是找不到有歸屬感的酒吧，乾脆和幾位同樣熱愛嘻哈的友人一起開店，店名ESIDE就是由East Side縮寫得來，既對應台北東區的地理位置，也呼應嘻哈文化發源地的美國東岸。當然，街頭塗鴉是本店不可或缺的經典元素，同樣重點也落在酒單設計，像是以龍舌蘭為主角的特調Ballin，也用俏皮的塗鴉杯來寓意趣味。但可別以為這裡只有嘻哈和酒，就連食物也是一應俱全，如果肚子餓了，還有樓上居酒屋的美味料理可以直送上桌。
ESIDE BOND：台北市大安區光復南路290巷66號1樓 (魚君居酒屋入口進入），(02) 2772-0611
Ballin
這杯Ballin以經典調酒Paloma為發想靈感，利用接骨木花糖漿的白花系列香氣調性，襯托出Tequlia和Aperol的香氣；最後再以帶有葡萄柚果香的尾韻完美收尾。
GOAT by GURU HOUSE
當台灣吹起一股Speakeasy的熱潮，GURU HOUSE奉行玩心計就玩徹底的精神，除了把第四家店直接開在姑媽咪牛肉麵店後方，穿過厚重的紅色簾幕，就連進去都還要給你三道門做抉擇，選擇困難症者不妨把決定權交由友人決定，大剌剌憑直覺果斷推門入內，速速補充酒精才是唯一正解。
相對繁複的入門手續，直白的工業風設計反而簡約樸實，老闆Josh想要把飲酒樂趣留待對經典調酒的風味探索，其餘的，舒適兩字就可以概括一切體驗。曾經在Ounce Taipei工作過的Josh，藉由Ounce經常邀請紐約調酒師至店內客座的機會，學習到經典不敗的原始酒譜，亦特別注重味道和層次的堆疊，舉例來說，在招牌的Juniper Lady裡，就是用薑、接骨木、琴酒及紅石榴來創造豐富味道，雖然並非視覺系，但保證厚林嘎妹系
GOAT by GURU HOUSE：台北市大安區光復南路346巷46號，(02) 2740-6628
Red Velvet
來自紐約Please Don't Tell首席調酒師Jeff Bell於2014年夏天的創作。以他最喜愛的天鵝絨蛋糕為發想起源，為波本威士忌添加法勒南香甜酒和椰子水，形成若蛋糕糖霜的奶油質地，是甜美香氣的迷醉之味。
Mania 躁鎮
「如果妳不瘋狂，你就不會在這裡。」看似有個性，實則很纖細的Judy借用電影《愛麗絲夢遊仙境》中的一句話點出躁鎮精神，而躁鎮之名則是從躁鬱症得到的靈感，讓人們用宛若輕躁期的開心和正向心情，呼應酒吧內閃爍著「All Mad Here」的桃紅霓虹燈，褪下生活包袱，一起用酒精開懷瘋癲享樂吧！
有別於市場上多以男性主導的酒吧，躁鎮的主理人Judy和珊兒，一手打造出台灣少見的女子酒吧。Judy提到，有時候女生在只有純屬女性的環境中，才能完全放鬆，所以躁鎮從空間氛圍、酒品到調酒師都是女性先決，讓單身女性造訪，也能很有安全感。另外躁鎮的有趣之處，在於本店沒有酒單，所有酒譜都存放在客人表露出的肢體語言和談話中，讓酒保可根據特色，調製出專屬於妳的客製化心情酒款，想要酒體或濃或淡、口感或苦或酸，一切自由隨喜。
Mania 躁鎮：台北市大安區樂利路59號，(02) 8732-1288
Show Me da Money 躁鎮發大財
普洱素有茶中之王的稱號，故以此來浸製萊姆酒成中式茶酒，融合苦瓜素材搭配百香果、杏桃等熱帶水果風味，看似複雜卻意外順口回甘好入喉，若人生中如果有任何解決不了的疑難雜症，就可以用這杯酒來回答。躁鎮發大財！
Needle
以「針」為名的酒吧，主理人Chili想以「針」微小而具有穿透力量的核心，貫穿日夜時空限制，為人們帶來療癒，以創意為生活造夢。
混合創意與品味的底子，也是調酒師們專業與叛逆的混血，由於Chili的家庭背景為裁縫相關，故以縫紉中最重要的工具「針」來連結不同人事物，也藉此串聯起不設限各種活動、跨界的驚喜創意。
長型的空間載體，巧妙地將人和人之間的距離收攏拉緊，讓好友如同好酒，頻率對了怎喝都盡興。喜歡挑戰自己的Chili，非得要把自己的創意磨到最極致，每季都要「玩」出不一樣的花招，像是前陣子舉辦的大人版兒童節，把所有想的到懷舊復古元素通通搬到酒單上，而這裡的調酒還貼心分有正常、1/2杯量，讓酒量不佳的酒客可以限量但不限杯。
Needle：台北市大安區文昌街125號，(02) 2707-8831
Refreshing 小清新
炎炎夏日不可缺少的就是冰涼的手搖飲料了，依此為發想，搭上杜松子為基底的琴酒，正是最佳的夏日消暑聖品，以帶有木質調香氣的琴酒搭上烏龍茶的清香茶韻，尾韻以芝麻油及百香果的清雅香氣，完成這杯富有調皮調性地夏日小清新。
ROOM by Le Kief
推開黑色大門，穿過光束甬道，你以為走進異世界的太空艙，實際上卻是都會裡的風味實驗室。ROOM by Le Kief不是單純的酒吧，如果想要來杯經典調酒，很抱歉，這裡並沒有，但穿著白色實驗服的調酒師，能給你的驚喜，可能比想像中來的多很多。
ROOM by Le Kief為台北知名地下酒吧菱玖洋服團隊的又一力作，原本他們只是藏酒吧，這次卻玩很大，宛若科學家，從各食材中提煉出香氣和風味，解構再重組，直接把調酒變成超未來的實驗性飲品。「與其說是調酒師，不如說我們是廚師，如果要給一個定義，這裡就是調飲廚房。」老闆Seven說。
這裡的酒單並不複雜卻充滿驚喜，每一季固定更換，款款妥貼地緊扣當季主題，從人生、旅行一路來到了回憶，讓每一杯調飲，可以喚起生命不同階段的心情記憶，把想像力變成你的超能力，在深夜裡自由飛行。
ROOM by Le Kief：台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號， (02) 2711-6007
愛玉
甘冽奔放的金門高粱，是夜晚的氣味勳章，用以紫蘇和烏梅作加冕提出Umami（鮮味），還有能增添口感並包覆高粱發酵香的膠原蛋白及蘆薈，讓前段醇厚、中段甘順、尾韻綿延的階段式變化，在杯中嘗到台灣特有種的風華。
WA-SHU 和酒
想到日式酒吧，腦中浮現的是什麼樣貌？首先遞上毛巾，穿著西裝的調酒師，認真專注地了解眼前客人想要的調酒口味，一絲不苟地調製調酒。如果說日式酒吧不花俏，其實只對了一半；日本人對於口味的呈現與要求，比花俏還高段。
和酒Wa-Shu的老闆稻葉智章，人稱TOMO桑，年輕時在東京開始吧台工作，後來因緣際會到倫敦、蘇格蘭工作，最後落腳台灣開設屬於自己的酒吧。和酒Wa-Shu的空間有著工業風格，仔細看酒櫃與櫥窗，除了眾多的日本清酒、葡萄酒、威士忌外，還有百種自製風味酒，增添了調酒的多樣性。和酒Wa-Shu體現日式職人對專業的堅持，不僅將風味酒應用在調酒中，恰如其分的展現特殊香氣與口感層次，方法各異的科學原理處理食材，力求天然純淨的「味」與「道」，體現日式調酒之美。
WA-SHU 和酒：台北市大安區忠孝東路四段101巷39號，(02) 2771-4240
Sakura
日本的小朋友總喜歡在夏日午後來杯可爾必思蘇打，這杯調酒加入了鹽漬櫻花，更加凸顯六琴酒的櫻花葉風味，混合了優格利口酒與通寧水的氣泡感，完成這款充滿懷舊且帶有一點童趣、非常適合夏夜的調酒。
發琴吧 Ginspiration
位於霞海城隍廟對面的福來許三樓，發琴吧的位置隱密，卻很有趣。發琴吧顧名思義是以琴酒為發想的酒吧，在老中藥櫃呈現的吧檯，回應了琴酒前身為浸入各式材料之藥酒的由來。
為什麼單戀琴酒？調酒師Perry說，單攻一種基酒，品嚐出它多采多姿的味道，是迷上調酒的一種方式。琴酒既可廣闊、也可細緻，而店內搜羅超過300種琴酒，有較傳統的London Dry Gin，經典的杜松子滋味，適合在任何經典酒款出現；也有更強調在地特色素材，不再只是強調杜松子香氣的新型態琴酒。
此外，陳年過的琴酒也是重點之一，例如Citadelle、Ransom等類都是適合單獨飲用款，但用來做成Negroni等比較不強調酸甜的紳士型調酒，也相當具有風味。
發琴吧 Ginspiration：台北市大同區迪化街一段76號3樓之2， (02) 2556-2526
Galician Breeze 加利西亞微風
以經典調酒「Sea Breeze」改編，以莓果和紅茶的香氣為主，伴隨著葡萄柚、柑橘和白酒醋的酸度，點綴帶點鹹度的昆布苦精，彷彿從海上捎來的微風，清爽易飲。
無向 Bar Without
透過明亮落地的大片採光玻璃，可以清楚一覽無向Bar Without的內部樣貌，沒有酒吧給人的神秘距離感，正是無向Bar Without所要表達的精神：讓調酒與生活沒有距離，成為一件輕鬆的日常。
坐上吧台，牆壁上的陳列展示著各種材料、器材、包括店家自製的蘇打水，瓶瓶罐罐，及各式材料，讓人充分感受到每杯酒從無到有的過程。「我們要喝酒自然，簡單，直接。所以把全部都大方展示給所有人看。」調酒冠軍林冠辰說。
在酒單上，林冠辰也以極簡的方式去設計。他選用人類文明最具意義的9個食材，像是蜂蜜、鹽、胡椒、牛奶、糖等。在同個命題框架下，他不斷推陳出新，探索每種素材與味道的可能性，並訴說從採集漁獵到農耕航海時代的歷程，用調酒向人類文明致敬。
無向 Bar Without：台北市大安區安和路二段27號，(02) 2706-2567
Tea#1
這是一杯，喝起來是茶，看起來是茶，聞起來是茶
你以為你在喝茶，但裡面沒有茶的茶酒
以廣藿香為主軸做出深沈的木質調，再將琴酒結合葡萄柚的單寧酸口感，最後以綠茶去延伸風味，呈現一杯怎麼看怎麼喝都是茶，後勁襲來的醉意就不是一個微醺能夠形容的了。
《2019 GQXBarSurfing #一起跑吧》
●售票時間：7/4(四)－8/19(一)
●活動期間：8/3(六)－8/31(六)
●活動網站：https://smarturl.it/bshomepage