[台南] 老牛伯豬血店 在 玉井 巷弄間 平價又美味的傳統好滋味

許多傳統美食真的都隱藏在生活周遭的巷弄之中

今天來跟大家介紹的是隱藏在愛文芒果的故鄉-玉井 的古早味美食

菸酒生 GTM 來過玉井不下十幾次，從來沒到過

這次是一位美食通朋友帶路前來品嘗

老牛伯豬血店

地　　址：台南縣玉井鄉中正路100巷30號

電　　話：06-5743521

營業時間：5：30～13：30 (週三公休)

這是一家賣著古早味美食的小店

從店門口擺著的東西，就知道主要販售了豬的內臟類

對於許多不敢吃內臟的朋友來說可以說敬而遠之

反之……喜歡的朋友一定會眼睛一亮

灶台上熱滾滾的除了魚羹之外

照片右側就是台灣代表的傳統美食之一：豬血湯

記得小時候賣豬血湯的店家和小販比比皆是，現在越來越難找了

菜單上簡單列出了各項美食其實真的都還相當便宜

切料類的，除了列出來的豬腸、粉腸、糯米腸之類常見的

還包含脆管、軟管、豬小肚以及店家特製的豬肺粿這些一般不常見的種類

但是可以看到這些價格其實都很便宜

這小小的店裡一大早就滿滿是人潮

老闆娘在店門口熱情的招呼每一位客人

點菜推薦必點魚羹來試試看

一碗裡面滿滿的都是料，有筍絲、高麗菜、肉羹塊以及炸魚塊

超有滿足感的

這裡的炒麵炒米粉其實真的是很傳統的作法

店家炒過的麵和米粉堆在大盆哩，有客人點菜時抓上一份

再淋上南部傳統的油蔥肉燥

特別來到這裡怎麼可以不點一下內臟類呢

這裡的豬腸脆管這些都整理得非常乾淨

完全不會有腥臭味

幫大家科普一下常見的豬隻的內臟部位

脆管-豬的主動脈血管 / 軟管-豬的食道 / 生腸-豬的輸卵管 / 豬小肚-豬的膀胱

其實內臟類的東西處理得好都是可以吃的，並不該在屠宰時被捨棄(亞洲地區沒有這個問題 XD)

這些部位只有在生產優質豬隻的台灣才能新鮮吃得到，而且價格便宜!!

最後以一碗美味的豬血湯做完結!!

很多人都會怕豬血湯有腥味~~

但其實只要是材料非常新鮮的豬血湯，是絕對不會有腥臭味的!!

而且還能吃到豬血滑嫩與脆度!!

以上

下次去玉井品嘗芒果的同時

不妨早一點到當地品嘗一下這美味的傳統小吃

吃完之後也可以到旁邊的菜市場逛逛!!

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原文發表於傻瓜狐狸的雜碎物品