健康食品新風潮 薑黃"金拿鐵"抗發炎

午安~有沒有聽過金拿鐵，金拿鐵裡面的薑黃，是印度咖哩和印尼薑黃飯的靈魂，薑黃從全球最大生產國出口國的印度，流行到了歐美，變成加了薑黃的金拿鐵，歐美流行把金拿鐵取代熱巧克力。

金拿鐵源自印度傳統阿育吠陀醫學，以薑黃為主，在古印度常常當作草藥用，薑黃做的金拿鐵不含咖啡因，印度認為能夠抗菌、緩解咳嗽和感冒症狀。

到了現代，研究發現以薑黃為主的金拿鐵，可以改善過敏、抗憂鬱，以及促進新陳代謝，甚至還能預防失智症。

美國知名營養師在CNN健康專欄分享，金拿鐵和綠拿鐵不同，綠拿鐵以綠色蔬菜為主，搭配水果、堅果、植物奶。而金拿鐵是用薑黃、肉桂、黑胡椒、椰子油、薑和植物奶，以及蜂蜜調成，其中薑黃，主要成分就是薑黃素，已經有很多研究都證實可以有效清除體內產生的自由基，強大的抗發炎和抗氧化力。

薑黃加上其它食材還會助攻，例如黑胡椒與薑黃一起用，可以讓薑黃的吸收運用效率增加20倍，如果再溶於椰子油，更強化抗發炎效果。另外，薑黃和肉桂一起，也能加乘控制血糖。

哈佛大學的生醫博士在CNN，教大家自己調金拿鐵。前提是要先做好薑黃糊。用4分之1杯薑黃粉、2分之1杯水、2分之1小匙磨碎的黑胡椒，小火煮成泥狀。要不停地攪拌。接著就會形成一種光滑、稠密、像奶油的糊狀物。冷卻後，薑黃糊可以在罐中保存40天。

有了薑黃糊，就能隨手做金拿鐵了。取1湯匙加150ml植物奶、1小匙蜂蜜攪拌，或者把薑黃糊、植物奶、蜂蜜，用果汁機打在一起。如果希望味道更濃郁一些，可以用栗子蜂蜜或更多風味的蜂蜜，或者加一小把堅果，讓金拿鐵入口更溫順。

因為薑黃能夠緩解鼻炎、促進多巴胺血清素生成，睡前一杯助眠放鬆，早上一杯啟動代謝。

營養師說，工作壓力大的上班族、準備考試熬夜讀書的考生、抵抗力下降的長者，都能喝。但是專家也提醒，從中醫觀點來看，薑黃、薑和肉桂有行氣活血效果，孕婦、兒童、有用抗凝血藥的，以及膽囊、腎病或胃病患者，這幾類人士要注意，最好先諮詢醫師，避免過量引起不適。

一般的話，每天適量飲用金拿鐵，大約250毫升，也就是每天一小杯就好，搭配均衡飲食，就能讓我們元氣滿滿。