醫列「10大食物」是腎臟殺手！變胖又傷血管 低糖飲品也上榜
現代人生活節奏快，再加上飲食習慣改變，許多人喜歡喝手搖飲、吃零食或泡麵等，但其實這些食物都在默默消耗腎臟健康。腎臟科醫師洪永祥指出，「超加工食品」（Ultra-Processed Foods, UPFs）是原始食物經過多重工業化處理，含有多種人工添加物，用以延長保存期限、調味成更重鹹、重甜、重口味的食品。而研究顯示，這些食品對人體的危害很大，長期大量食用可能會傷心臟、血管，甚至誘發肥胖、代謝症候群，間接影響腎臟健康。
研究揭超加工食品攝入愈多 腎臟壓力愈大
醫師洪永祥在社群平台臉書上發文分享，在門診時常看到許多腎友抽血驗尿報告滿滿紅字，而他們幾乎都是三餐都吃超加工食品，當減少了這類食物的攝取，3個月後的血糖、血壓、血脂肪、尿酸、腎功能、蛋白尿都大幅改善。
根據《Frontiers in Nutrition》期刊於2024年發表的系統性回顧與統合分析，攝入最多超加工食品的人，比攝入最少的人，罹患慢性腎臟病（CKD）的風險增加約18%；每增加10%的攝入比例，腎病風險也隨之上升約7%。這代表飲食結構中，超加工食品比重愈高，腎臟壓力就愈大。
超加工食品高鹽、添加無機磷 成腎臟「隱形殺手」
洪永祥解釋，超加工食品的高鹽分是最主要的問題，大量的鈉會提高血壓，而高血壓正是慢性腎臟病發生與惡化的最大危險因子之一。其次，加工食品裡常添加的無機磷（phosphate additives），其吸收率可高達90%，遠遠高於天然食物中的有機磷，過量攝取會導致血磷升高、鈣磷代謝失衡，進一步刺激副甲狀腺激素上升，造成腎臟損害與血管鈣化。且超加工食品普遍營養品質低、熱量高、纖維少、含糖量與飽和脂肪過多，這些都容易導致肥胖、糖尿病與代謝症候群，而這些疾病正是慢性腎臟病的推手。
另外，許多人工添加物，如防腐劑、乳化劑、人工甜味劑等，也可能對腎臟有直接或間接的毒性作用。洪永祥列舉台灣人最常吃的10大超加工食品，看似正常卻是腎臟健康的「隱形殺手」。
台灣人最常吃「10大超加工食品」
泡麵
泡麵幾乎是台灣人心中的「國民宵夜」，不管是宿舍學生，還是加班勞累的上班族，都習慣拆一包泡麵充飢。但泡麵的調味包鈉含量極高，還可能含有磷酸鹽作為調味或防腐劑。經常食用，不僅血壓上升，也讓腎臟長期過勞。
加工肉類
香腸、火腿、熱狗、午餐肉在台灣早餐店、便當店無所不在。這些加工肉品往往含有亞硝酸鹽作為防腐劑與保色劑，鈉含量與添加磷也特別高。研究顯示，加工肉攝取與CKD風險正相關。
手搖飲與含糖飲料
台灣的「手搖飲文化」舉世聞名。珍珠奶茶、黑糖鮮奶、果汁飲料，看似滿足口腹之慾，卻隱藏著大量的糖分。含糖飲料會增加糖尿病與代謝症候群的風險，進而傷害腎臟。
洋芋片與餅乾零食
辦公室下午茶、看電視的零嘴，許多人習慣抓一包洋芋片或餅乾。但這類食品往往鹽分驚人、熱量高、毫無纖維與營養。長期食用會加劇高血壓與腎臟負擔。
罐頭食品
不管是午餐肉罐頭、沙丁魚罐頭，還是濃湯罐頭，方便保存是它們的最大優點。但這些罐頭的調味多半鹽分高，部分還含有磷酸鹽。台灣的 Total Diet Study已經指出，加工食品中的磷是腎病患者的重要隱憂。
速食與炸物
各式速食或便利商店的微波炸雞，是許多人忙碌時的快速選擇。然而，速食不僅油炸高脂，還常常重鹹調味，屬於典型超加工食品，與腎功能下降有密切關聯。
加工乳製品與奶精飲料
許多早餐店的奶茶、調味乳，甚至「三合一咖啡」裡，往往含有奶精、糖漿或其他加工乳成分，這些都屬於超加工食品，除了含糖量高之外，也可能帶來額外的添加磷。
調味粉與即溶湯包
很多家庭煮湯、煮火鍋時會加「高湯塊」或「即溶湯粉」。這些調味品往往含有高鈉與添加劑，經常食用會大幅增加腎臟負擔。
工廠製蛋糕與糕點
現代人下午茶少不了甜點蛋糕，但這些蛋糕多半含大量糖分、奶油與氫化油脂，不僅傷心傷血管，也會誘發肥胖與代謝症候群間接影響腎臟健康。
人工甜味飲料或「低糖」飲品
有些人以為喝「無糖可樂」或「低糖飲品」就比較健康，但其實這些人工甜味劑飲料仍屬超加工食品，長期食用還是對腎臟構成風險。
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