從土地到人心 翻轉食農教育

台南市安慶國小的學生，從小以大地為師。推動食農教育的推手，是學校的特教班老師廖肇瑞，一開始他只因特教班學生對午餐食材有興趣，他進行食農教學，沒想到在校十年，已推展為校定課程，學校內一果一善的行動，更是從土地教到人心，如今他更獲得「第一屆國家食農教育傑出貢獻獎」。

掀起圍網，菜圃裡雜草很多，但金黃色小麥穗，最耀眼！

「往下剪。」

有人動作快，但也有人需要等待！

安慶國小特教老師 廖肇瑞：「不要緊 讓他們，每次練習 每次練習。」

克服視力問題，特教班孩子努力剪下麥穗，收穫，有滿足有感恩，

「敬禮 謝謝土地。」

收成、翻土，又是另一堂課的開始！

「挖不下去了。」

他是翻土王，更是這堂課的食農小老師！安慶國小學生 蔡德良：「(有沒有教其他同學) 有，(教他們用什麼) 鋤頭，才不會打到人。」

特教班孩子展現自信，全因他們早已默默練習3個月，食農教育已融入每天的勞動課，

安慶國小學生 潘佳禎：「(今天中午吃什麼) 米飯，(你們有種過米嗎) 有。」

安慶國小學生 邱冠瑋：「你喜歡種什麼菜，那個(小麥嗎)對。」

安慶國小老師 廖肇瑞：「我們如果正經八百上課的時候，孩子可能會非常的分心，因為我們突然間，把今天的食材拿出來的時候，他們整個人就振奮起來，希望上這個課程，那我們就開始食材變成教材。」

多年前特教班學生的回饋，開啟廖肇瑞的食農教學，以大地為師，四季無聲說法，

安慶國小特教老師 廖肇瑞：「油芒這個作物 在極端氣候，乾旱 沒有下雨也可以活。」

食農課從特教班的課，成為全校都熱衷的校定課程！

安慶國小校長 羅智韋：「我們希望我們的課程，是從學校的土地長出來，貼近土地然後跟作物一起生長，後來發現普通班孩子，也加入到裡頭，跟特教班的孩子有共作機會。」

安慶國小學生 蘇邦睿：「(吃辣 記得要吃什麼)，可以吃巧克力，也可以吃糖果，(為什麼) 可以解掉辣。」

安慶國小學生 邱瑜靚：「雖然他們跟我們不太一樣，但還是覺得，他們能做到這樣已經很棒很好。」

安慶國小特教老師 廖肇瑞：「溯源菜單我可以在2年內，不會重複主題，最大希望就是這些教材，可以提供給第一線老師，在吃飯前就可以讓孩子，知道吃進什麼。」

為製作圖片式溯源菜單教材，他天天編寫到深夜，假日還深入農田直播，

安慶國小特教老師 廖肇瑞：「看一下 怎樣剪紅蔥頭，根要先剪掉。」

安慶國小老師 蘇育陞：「這些食農相關知識，我都是跟著廖老師才知道，其實我是跟著學生在一起學習，所以廖老師不只教特教班，也教老師 陪伴老師。」

任教23年的廖肇瑞，不只曾經獲得師鐸獎，更獲得第一屆國家食農教育傑出貢獻獎，用食農教育，教孩子認識天地之美！