〈中華副刊〉蕭蕭．文化隨筆／文山包種茶
一、我曾是文山的子民
教學生涯裡曾經有十年時間任職景美女中，以散文集《太陽神的女兒》記錄這段歲月。
台北的女子中學制服，北一女因為鄰近總統府，選擇模仿樹木的深綠作為校服，希望空襲時有欺敵的效果；中山女中則兀自傳承百年白衣黑裙的校風，展現純潔、優雅與認真的形象。黃色，在天是太陽的光燦，在地是五行屬性裡的土，位居於中，證印著坤德載厚，在人世間，黃是帝王正色，色彩系譜裡的美學心理學展現出溫暖、光明、希望、熱情的因子，可以發展自我、勇於接受挑戰，景美女中讓孩子穿上這樣尊貴的色彩，孩子謙稱黃衫客，我則以「太陽神的女兒」稱譽她們，後來學校在一棟大樓的牆上繪製了「太陽」、「女兒」的意象，而這冊散文集在二十世紀九O年代也成為台灣師生情誼溫馨圖像的最早標記，從早年站立訓勉的情義，轉為坐下來喝一杯茶的心意流轉。
景美女中以「景美」為名，校園當然是美景處處，花木扶疏，特別是高聳的大王椰，三月喧呶的杜鵑，黃衫女孩穿梭其間，不是春陽也多了明媚，預示著前景美好。朋友常會問起，你們景美女中在景美的哪裡啊？－－喔，不是，我們在木柵區，郵遞區號?116，木新路三段312號。木新路啊？－－喔，木新路是木柵到新店的直達線，會經過二十一世紀的裕隆城，「眾人之所、明日之城」，亞洲最大的誠品生活旗艦店，但是沒經過景美。
那時候的我不熟悉仙跡岩，熟悉貓空的煎茶院、樟山寺、杏花林、同樣是一枝獨秀的黃色魯冰花，回望還可以瞥見指南宮，遠望可及於東南方向石碇的筆架山。
直到民國七十九年3月12日，景美區與木柵區合併為文山區，解決了我怎麼解釋也解釋不了的景美女中不在景美卻在木柵的困惑。
二、文山會是文文山嗎？
景美區與木柵區合併為文山區之後，新的困擾是文山區的「文山」坐落在哪裡？
那些年我總是教高三、高四的國文課，日月往復在六冊國文教科書裡，人文掌故點出纖絲細線，字析文解到點畫撇捺，師生都還在高昂的興致中不知歇息。
那時的國文教科書還保有唐宋古文八大家之首的韓愈文章，還兩篇哩，〈師說〉與〈張中丞傳後敘〉，尊師重道，講義教忠啊！有論說，也有書序，有理的智慧導引，也有情的慈悲牽繫。
特別是教到〈張中丞傳後敘〉的張巡、許遠，安史之亂時死守睢陽城，保全江淮一帶百姓免遭戰禍荼毒，亂平，唐肅宗立雙忠廟祭祀，也就是韓愈文章中提到的「雙廟」。宋代敕封張巡為保儀尊王，許遠為保儀大夫。所以，身在木新路上的我，如果往政大的方向散步，左手邊就會岔出一條路「保儀路」，很特殊的名字，怎能不想起保儀尊王、保儀大夫？隨口一問當地人，左側「忠順廟」裡奉祀的就是課本教的張巡、許遠，保儀尊王、保儀大夫啊！
課本裡也教文天祥的〈正氣歌〉，「天地有正氣，雜然賦流形」，我喜歡這種正氣在人身流動的說法，「於人曰浩然，沛乎塞蒼冥」，浩乎，沛然的生命能量，又返回了蒼冥天地！
中學國文老師心目中的「文天祥」有許多字號，出生時，盼子心切的父親，夜裡多夢，夢見有嬰孩腳踏紫色雲彩飄然而臨，所以以「雲孫」為名，「天祥」為字，後來因為紫雲的吉祥意，文天祥自號「浮休道人」——「浮」呼應了「雲」，「休」呼應了「祥」所含蘊的幸福、美滿、福祿、吉慶。中舉以後，正是以「天祥」為名，另取「履善」為字，頗有君子自強不息，先能履善，才有吉祥天賜的福德。不過，「天祥」終究是好名字，廷試時，當時的皇帝宋理宗一看到這兩字，脫口而出：「天之祥，乃宋之瑞也。」「宋瑞」呼應著「天祥」，成為文天祥最新的字。
文天祥是南宋吉州廬陵人，約當今日江西吉安縣，懷念故土，懷念住過的文山，所以又以「文山」為號。
如果台北市文山區有紀念張巡、許遠的忠順廟，保儀路，中學國文老師心中的文山區，應該像中部橫貫公路的「天祥」，紀念著天之祥、宋之瑞的文文山。
三、文山包種茶包著什麼種？
景美女中退休後，我專任大學教職，喝過各地各色的茶，凍頂烏龍茶是南投凍頂山產出的烏龍種的茶，安溪鐵觀音是安溪正欉鐵觀音烘焙的茶，面對「文山包種茶」，我又回到了原點：「文山」坐落在哪裡？「包種茶」是六色茶的哪一種？
文山，應該是清光緒年間「拳山堡」的閩南話發音，慢慢訛變而來，原來的「拳山堡」大約是現今公館寶藏巖以南到蟾蜍山，兩座不大的山崙，拳頭大的堡壘。後來擴大了山勢，連綿著景美、木柵、新店、深坑、石碇、雙溪，一眼望去像是永無盡頭的，一個一個冒出來的拳頭，一個一個冒出來的山頭，拳拳有風，山山有茶的廣大茶園，甚至於往東望去，還有南港山，另一個方向的「拳頭母」。
那山勢，就像我們握緊拳頭直直放在鼻端的擴大版，是「拳山」，也未嘗不是「群山」，一眼望不盡……
不過，握緊拳頭，就是有對峙的那股氣勢，1894年地方士紳選擇了「文山秀氣」的「文山」兩個字音，以文文的誦經聲代替了出拳的風聲，「文山」、「大安」如此延續著台北市穩定的文教生活區，穩穩如山的智者。
至於「包種茶」，還是閩南語這樣的對話，慢慢訛變而來：
「你包什麼茶？」
「我包青仔哪！」
古來茶葉打包，是跟中藥打包一個模式。兩張四方形毛邊紙不對稱相疊，放上四兩茶葉，左摺右摺，再上摺，蕩勻茶葉而後下摺，將長的紙邊摺入縫隙當封口，最後加蓋茶名及店章。這是賣茶打包的唯一方式，目前台灣只有屏東「港口茶」還保留這種古老的包裝法，中藥材、包種茶都改用機械式的鐵罐、火與土燒製的陶甕、真空型的紙袋了。
「文山包種茶」是半醱酵茶中發酵度最輕最微的茶，保持著茶葉的翠綠色態、清香氣韻，使用的茶樹是「青心烏龍」茶菁，自古茶農暱稱為「青仔」，安溪人說的陽平聲的「青仔」、「包青仔」，就成了今天我們喜歡的「包種茶」，陽平或上聲，也無妨「包中」的深深祝福。