吃完早餐一路睏到下班？營養師揭地雷排名 冠軍竟是它
不少人習慣以飯糰、燒餅油條或果醬吐司解決早餐，但吃完沒多久卻開始昏昏欲睡，甚至一路沒精神到中午。對此，有專家表示，建議早餐應兼顧蛋白質與優質碳水，才能穩定血糖、提升飽足感，避免午餐暴飲暴食。
內湖芮森診所營養師世昕接受中天新聞《健康我+1》頻道訪問指出，不少人認為飯糰吃得飽又方便，但其主要成分為糯米，屬於高GI食物，容易讓血糖快速上升，隨後又迅速下降，因此不少人吃完容易出現疲倦、想睡的情況。此外，糯米也可能增加部分民眾腸胃脹氣的不適感，因此若將飯糰作為早餐，建議搭配無糖豆漿、牛奶或乳清等蛋白質來源，讓營養更加均衡。
世昕表示，一顆傳統飯糰熱量約500至600大卡，幾乎相當於一份小型便當，比一般早餐漢堡約300至400大卡還高。若早餐已吃下一整顆飯糰，午餐就應增加蔬菜及蛋白質比例，避免全天熱量攝取過高。若想將飯糰分成兩餐食用，也應先分裝並立即冷藏保存，以降低夏季高溫造成的食品安全風險。
除了飯糰外，世昕認為，燒餅油條才是早餐地雷排行榜第一名。由於油條吸附大量油脂，加上燒餅、油條都屬精製澱粉，不僅熱量及脂肪高，蛋白質與膳食纖維含量卻偏低，容易造成血糖劇烈波動。至於果醬吐司、奶油厚片等甜味吐司，同樣因糖分高、吸收速度快，也屬於容易讓人昏昏欲睡的早餐選擇。
針對糖尿病或代謝症候群族群，世昕提醒，應盡量避免上述高GI早餐，若真的想吃，可先攝取無糖高纖豆漿或補充蛋白質作為緩衝，有助降低餐後血糖波動。他也提醒，米漿雖是不少人的早餐飲品，但本質仍屬碳水化合物，無法取代豆漿的蛋白質功能；若想補充蛋白質，牛奶、無糖豆漿都是較佳選擇。
至於早餐怎麼吃最健康？世昕建議，把握「蛋白質搭配優質碳水」原則，例如蛋餅搭配無糖豆漿、牛奶或黑咖啡，就是相對均衡的組合；若在便利商店購買早餐，則可選擇茶葉蛋、無糖豆漿或乳清，再搭配地瓜或全麥吐司，就是兼顧營養與便利的搭配方式。
世昕也強調，不建議為了減重或避免飯後想睡而刻意不吃早餐，因為空腹時間過長，反而可能導致午餐攝取更多熱量。尤其有膽結石或需維持穩定血糖者，更應規律進食。早餐最重要的原則就是補足蛋白質與適量碳水，並選擇高纖、低GI食物，才能維持整天精神與健康。
- 更多內容請上Youtube健康我+1頻道搜尋《就要你健康》