防失溫！進冰庫「厚衣、關壓縮機」　勿留逾15分鐘

進出冷凍冷藏室這些低溫環境，最重要的是要保溫，一般來說加件厚外套、手套、口罩都是基本，但最好是能暫時將壓縮機關掉，避免冷風持續吹出來，不過萬一不小心真的被關進去，別慌張，裡面有安全鎖可以自救。

冷藏溫度不夠保鮮，一指按下，把溫度再往下調，3坪大冷凍庫，裝滿肉品海鮮冰淇淋等，但裡頭溫度，最低能到-18度，進去裡面不謹慎可是會出事。

記者余品潔：「像我這樣穿短袖可是不行的，保險起見最好是加件厚外套，而且手套跟口罩也是必備，進到裡頭，最好停留時間不要超過15分鐘。」

除了裝備得齊全，若想預防失溫，人員進去前，也要記得將壓縮機暫時關閉，避免低於零度的冷風持續吹出，萬一不小心被關在裡頭，別過度驚慌，因為有方法能自救。

餐廳主廚辛少涵：「如果我們不小心被關在裡面，它裡面有一個鎖是，用手可以徒手把它轉開，轉開之後就可以把門打開。」

保險起見，有些店家還會裝設警報器，意外發生警鈴一響，訊息立刻回傳給冷凍櫃公司。

而低溫儲藏室，依溫度分等級，冷藏約是3至5度，通常用在保存水果，停留多久會不舒服因人而異但無立即危險；餐飲物流業最常用的標準冷凍，大約是-18度，待在裡頭15分鐘是極限，再進階一點，生物科技業常使用的急速冷凍，溫度低至-50到-60，進去一分鐘都有失溫風險，醫師提醒除了失溫凍傷問題，也得注意氧氣含量。

台大醫院急診部醫師李建璋：「有三大危險，第一就是失溫第二凍傷，第三個就是氧氣跟二氧化碳的問題，在冷凍庫裡面沒有新鮮空氣，我們的氧氣大概6小時，可能就會用掉。」

工作需求進出低溫環境，得更加小心，避免傷了健康，甚至發生憾事。