【圖解保鮮】7項冬季蔬菜保存術 這樣處理簡單耐放

台灣冬季盛產的根莖類蔬菜不少，除了大家最熟悉的蘿蔔外，高麗菜、大白菜、山藥、馬鈴薯、地瓜、芋頭等，都是冬季餐桌上常見的食物，這些當季的根莖類蔬菜從市場買回來該如何妥善保存？LINE TODAY圖解7項冬季蔬菜保存術重點告訴您～這樣處理簡單又耐放！

1.白蘿蔔保存術

白蘿蔔的保存區分為：削不削皮兩種保存方式，圖解保存怎麼做一次看。請記得在削皮後，可切除葉片後冷藏保存，也可以切塊、切絲在鹽醃後，擠掉水分放入保鮮袋冷凍或冷藏，就可以保持新鮮。

2.白菜保存術

白菜的保存可依據有沒有整理過、有沒有剝下來兩種方式，都是可以進冰箱冷藏的。

3.高麗菜保存術

高麗菜的保存，既可在室溫低的環境放置在通風處，也可以置冰箱冷藏。對於未用完的高麗菜，可以用保鮮膜封住切斷面後，放進袋子冷藏。

4.馬鈴薯保存術

馬鈴薯的保存方式與白蘿蔔差不多，區分為削不削皮兩種情況保存。重點是在不削皮的保存方式，可以置入不透光袋子，再放顆蘋果抑制根莖類發芽，對於常常遇到馬鈴薯發芽的夥伴們，這一個方式是不是完全解除惱人的發芽狀況呢？

5.山藥保存術

許多人入湯料理的山藥保存方式其實也區分為削皮與不削皮兩種，不削皮保存的方式下，要注意如果切開過，最好以鹽水浸泡後，再裝袋冷藏，就可以防止氧化變色囉。

6.地瓜保存術

常吃的地瓜區分為有沒有蒸熟過，以不同的保存方式：常溫可採用不透光袋子裝存，放在室溫20~25度C之間不潮濕的環境下，避免發芽。

如果地瓜已蒸熟過，可放進保鮮袋冷凍起來，解凍後就可食用。

7.芋頭保存術

很多人酷愛的芋頭保存方式與地瓜類似，一樣是區分為有沒有蒸熟過。如果還沒蒸熟的話，放置在陰涼通風處就可保存3~5天；如果已經蒸熟後的芋頭，可採用下圖圖解說明的方式，分裝在保鮮袋內冷凍，解凍後就可以食用囉。

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