臺鹽×璞育合辦食育營小小塩麴師共學銀髮友善料理

【勁報記者于郁金/臺南報導】「以前真的不能每天吃肉嗎」？孩子一句好奇提問，讓長輩娓娓道來早年物資匱乏餐桌記憶，也揭開一堂跨世代食育課；臺鹽公司22日攜手臺灣璞育文教發展協會舉辦「小小塩麴師體驗營」，邀請學童與長輩一起下廚，透過塩麴料理認識健康飲食與銀髮友善料理，並在交流中理解不同世代飲食文化。

臺鹽連續3年攜手璞育協會推動公益，每年捐贈「鮮選我塩麴」作為義賣品，所得投入偏鄉弱勢孩童課後照顧及後壁區長者送餐等服務，支持在地照護網絡；今年雙方更進一步推出「小小塩麴師體驗營」，透過料理體驗、世代交流與飲食教育，讓孩子從一匙塩麴開始，學會照顧長輩餐桌。

活動中，孩子們在臺鹽志工隊陪伴下化身「小小塩麴師」，運用「鮮選我塩麴」製作「米米優格塩麴沙拉」及「塩麴米漢堡」，從備料、調味到完成料理，認識天然發酵調味特色與多元應用；課程也結合銀髮友善飲食設計，引導孩子關心長輩飲食需求，學習運用塩麴軟化食材、減少調味負擔等特性，製作兼顧美味、營養且易於長輩入口、咀嚼料理。

長輩憶起早年餐桌多以地瓜粥、醬菜及當季蔬菜為主，肉類只有逢年過節才會出現；孩子則分享自己飲食喜好，在一來一往交流中，認識不同世代飲食文化，也體會一家人共餐珍貴；活動並結合教育部「暑期社區職場體驗計畫」，由3位大專院校青年參與活動規劃、執行及社區服務，為跨世代交流注入青年力量。

臺鹽公司董事長丁彥哲表示，臺鹽秉持守護國人健康使命，除提供安心優質產品，更持續透過公益行動推廣健康飲食理念，連續多年捐贈「鮮選我塩麴」支持食育與地方關懷，讓企業資源走進偏鄉、深入社區，照顧不同世代飲食需求，實踐企業永續與社會共好價值。

臺灣璞育文教發展協會理事長黃雅聖表示，協會深耕北台南10餘年，長期陪伴偏鄉弱勢孩童，透過課後照顧及星光晚餐提供安心成長環境；感謝臺鹽長期挹注資源陪伴協會推動在地關懷，114年共提供兒童供餐750人次、長輩供餐1,000人次，讓更多家庭獲得支持。

臺鹽公司與璞育協會長期以「鮮選我塩麴」作為公益合作媒介，產品選用台梗九號米、日本特有菌種、RO水及海鹽天然發酵製成，並添加海洋礦物元素，具有自然提鮮、嫩化肉質及減少調味負擔等特色，適用於家常快炒、醃漬、湯品及烘焙等多元料理，曾二度榮獲比利時國際風味評鑑(iTi)風味絕佳獎，並取得農業部Eatender銀髮友善食品標章，適合銀髮族、健身族及忙碌家庭等不同族群日常料理使用。(臺鹽臺南總公司提供照片)