泰式街頭甜點席捲全台商圈 成下午茶新寵

美食中心/分析報導

隨著國人對異國美食的接受度日益提高，泰國街頭常見的特色甜點近期逐漸在台灣各大商圈（如台中一中商圈等）嶄露頭角。過去台灣民眾對泰國美食的印象多停留在冬蔭功、打拋豬等鹹食，以天皇泰式甜點為例，包含糖絲春捲、香蕉煎餅、芒果糯米飯以及摩摩喳喳等道地甜品，正成為饕客們嚐鮮與下午茶的新選擇。

在眾多泰式甜品中，台灣較為少見的「糖絲春捲」（Roti Sai Mai）近期引起不少討論。這款源自泰國大城、曼谷一帶的街頭小吃，吃法是將色彩繽紛的細緻糖絲，包入柔韌的小尺寸餅皮中。

天皇泰式甜點表示，糖絲的製作工藝相當繁複，需將麵粉與棕櫚糖熬煮後反覆拉製，才能形成綿密蓬鬆、入口即化的口感。為了在台灣還原這項特色小吃，不少甜點業者甚至親赴泰國曼谷拜師學藝，將道地的糖絲熬煮與拉製技術原汁原味帶回台灣。

除了特殊的糖絲春捲，經典的「芒果糯米飯」與「香蕉煎餅」則是結合台灣在地農產優勢的最佳體現。芒果糯米飯的靈魂在於椰漿與糯米的融合，糯米需經過精準時間的蒸煮與燜製，再拌入帶有微鹹味的椰漿靜置，使其充分吸收椰香。搭配台灣夏季盛產、甜度極高的鮮切芒果，讓這道泰國國寶級甜點在台灣展現出絕佳風味；部分業者在冬季甚至會發揮創意，以草莓替換芒果，提供不同的季節選擇。

而常見的香蕉煎餅，則多採用台灣在地優質香蕉製作，以民眾熟悉的水果風味作為基底，大幅降低了初次接觸泰式甜點的門檻，讓喜愛果香與煎餅酥脆口感的消費者愛不釋手。對於許多台灣消費者而言，傳統泰式甜點的「高甜度」往往是一大挑戰。為了迎合台灣人的飲食習慣，國內的泰式甜點店在保有道地風味的前提下，紛紛進行了在地化調整。

以最具代表性的「泰式奶茶」為例，多數店家堅持使用泰國進口的手標紅茶茶葉來維持獨特茶香，但在甜度上則大幅調降，主推兩到三分糖，以滿足台灣人「微糖」的偏好。同時，在摩摩喳喳等椰香甜品中，業者透過台灣代理商引進泰國原產的椰漿、椰子汁，以及亞達子、波羅蜜、西米露等南洋配料，確保消費者吃到的每一口都充滿濃郁的南洋風情。

隨著越來越多泰式甜點進駐台灣街頭，消費者現在不必出國，就能從茶香、果香到特殊餅皮口感中，體驗多元且精緻的泰式午後時光。