【頭家帶路】餐飲博士最愛這間低調無名蛋包飯

**旗下有21個餐飲品牌，覓食鐵邦董事長潘威達吃飯就在工作，總會觀察菜色價位，唯獨到西門町昆明街的無名日本料理店，他能好好放鬆，專心品嚐兒時記憶的滋味。

接觸餐飲業十多年來，潘威達旗下有餐廳，也做餐飲業的管理顧問與行銷，吃過與輔導過的美食不少，他最推薦的小吃還是爸媽曾帶他去的西門町無名日本料理店。

超過60年的老店沒有招牌，潘威達介紹，「這家店是我爺爺帶我奶奶吃，後來爺爺奶奶又帶我爸爸姑姑去，直到我爸媽交往、結婚，也帶我跟弟弟去吃。現在我也會老婆和員工去吃。」

西門町無名日本料理店沒有招牌，相當低調。

3西門町無名日本料理店沒有華麗裝潢，吃的是回憶和熟悉。

他每次必點蛋包飯、關東煮、炒烏龍，「它是台式日本料理，我吃的是情感。」2018年弟弟潘威宇因糖尿病而過世，前7週作祭時，潘威達每週都會帶弟弟最愛吃的餐點祭拜他，「有一餐是香連鐵板燒，其中一餐就是無名蛋包飯，其實人走到最後，想吃的都是從小吃到大，想念的食物，不見得是山珍海味，不見得擺盤多漂亮。」

他感性地說，「如果我往生後，也希望我的7餐有一餐是無名蛋包飯。你有空可以想想，你的7餐會是哪7個？」

簡單的蛋包飯滋味不簡單，蛋皮煎得酥香，炒飯粒粒分明。（85元／份）

鑊氣十足的炒烏龍，口感Q彈。（80元／份）

關東煮入味，沾點甜辣醬更對味。（依菜色計價）

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