家傳配方秘製「貴州辣椒鍋」 辣椒蒜苗滿鍋辛香

天氣冷不少人愛吃麻辣鍋，不過台北有餐廳，卻賣起家傳的貴州辣椒鍋，不放中藥，而是將大量辣椒、蒜苗中火炒香，甚至能涮牛舌，味道如何一起去嚐嚐。

紅通通的，不是麻辣鍋，而是少見的貴州辣椒鍋，豆腐、鴨血吸收滿滿辣椒、蒜苗香，牛肉一下鍋，漸漸變粉紅，火辣滋味爬上舌尖卻不麻，就連爽脆的牛舌都能下鍋涮。

貴州辣椒鍋，人如其名，一大鍋的大辣椒、小辣椒，光切就要花上半個鐘頭。炒也是功夫，火侯小心掌控，才能逼出辣椒的鮮味、辣味。

辣椒的刺激滋味，讓人忍不住打噴嚏，老闆卻不動如山，因為手不能停，才不會燒焦。

堆的像小山的蒜苗一下鍋，辣味融合辛香，香氣開始轉變，和川味麻辣鍋大不同，辣椒鍋完全不放中藥，靠蕃茄，增添自然甜味。

加入自家秘方，變身辣椒鍋，沒有沾醬，而是配著蒜苗一起吃，這一味，可是老從小吃到大的媽媽味。

為了讓更多人吃到，從外婆流傳下來的火辣滋味，老闆人生轉彎，一圓開店夢想。

（民視新聞／林嘉玫、莊俊浩 台北報導）