十年磨一劍！王鵬傑真人高「官將首」 奪世界麵包大師冠軍

▲（圖／Masters de la Boulangerie 臉書）

繼吳寶春後，又一台灣麵包師傅奪世界冠軍！台灣麵包師傅王鵬傑，參加遠在法國舉行的2018世界麵包大師賽（Masters de la Boulangerie），在零下6度的低溫下，站了8小時打造出幾乎和真人等高的藝術麵包「官將首」，臉譜、姿勢、服飾都栩栩如生，他透露自己準備了整整10年，終於如願在「一生只能參加一次」的舞台上奪冠，感動得當場落淚。

▼（圖／Masters de la Boulangerie 臉書）

綜合媒體報導，王鵬傑的父親是麵包師傅，所以他從小在烘焙的環境中成長，卻一直抗拒做麵包這個工作，讓父母親很是擔心，長大後不但成為街頭小混混，還曾經拿大鎖敲破流氓的頭，甚至親眼目睹好友中彈身亡，震撼的畫面在他心中遲遲揮散不去。

▼（圖／Masters de la Boulangerie 臉書）

如今痛改前非的王鵬傑，埋頭進入烘焙的世界裡，他透露自己準備了10年，終於站在「一生只能參加一次」的法國麵包大師賽舞台，希望能完美呈現他所有的努力過程。今年他就以台灣的陣頭文化為靈感，將莊嚴的臉譜、服飾和姿勢都刻劃的維妙維肖，最後完成的「官將首」藝術麵包幾乎和真人一樣高，而他也不負眾望，是2010年吳寶春拿下歐式麵包項目冠軍後，台灣第二位麵包師傅拿下世界面包大師賽冠軍。

▼（圖／Masters de la Boulangerie 臉書）

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▼（圖／東森新聞）

在台灣說到麵包，幾乎人人知道這位台灣的驕傲，世界麵包冠軍師傅吳寶春。他在2016年7月12日，正式取得新加坡國立大學亞太高層企業主管碩士學位，在出發前往新加坡前，吳寶春接受東森新聞主播溫淑梅專訪，談起他的跨國百年企業願景，充滿自信，但這個來自屏東內埔鄉的庒腳囝仔，其實曾經自卑過好一段日子。吳寶春透露：「我當學徒的第一天師傅要我去做筆記，我記得很清楚，就是豬排三明治，我不知道怎麼去做筆記，所以我就用畫的我就用畫的，畫一個豬頭。」

●抱零鴨蛋跟母說考110 吳寶春靠學習改變未來

兒時不懂讀書的目的是什麼？在家中排行第八，同時也是老么的吳寶春，從小不愛唸書，運動和調皮搗蛋倒是很行。吳寶春說：「媽媽每次問我：『春仔，你考試考幾分』？我都故意回答：『我考110啦！』因為零分倒過來看就是110。」直到15歲國中畢業，吳寶春只認識不到五百個字，算是個半文盲，離家時身上只帶了50元，就搭車上台北當麵包學徒，師傅要他看磅秤，也因為分不清斤兩，根本看不懂，當年的無助，歷歷在目。吳寶春：「我剛上來台北，沒有朋友，也沒有親戚在台北，每次放假我就會到中正紀念堂，當我累了，就睡在中正紀念堂的水泥椅子上，當時是冬天，我只穿單薄的衣服，睡到一半被冷醒，就一直哭，因為覺得自己覺得很委曲，你會覺得好像看不到未來，不知道這樣的生活還要過多久。」

看不到未來，吳寶春知道，只有學習能改變他的命運。他開始每年在筆記本的第一頁，寫下一個目標來激勵自己，要求自己一定要做到，就這樣一步步朝夢想邁進，直到2010年拿到世界麵包大賽冠軍，也為吳寶春的麵包事業帶來契機。但吳寶春始終忘不了哭醒的那一天！他回憶得獎後曾經接受總統召見，無意間從總統府的窗戶望出去，看到了中正紀念堂，頓時間百感交集，因為在那當下「我看到了17歲的吳寶春」。

▼吳寶春在筆記本的第一頁，寫下一個目標來激勵自己。（圖／東森新聞）

▼吳寶春在筆記本的第一頁，寫下一個目標來激勵自己。（圖／東森新聞）

●看不懂財務報表 吳寶春決心考取EMBA
有了世界冠軍頭銜加持，吳寶春的麵包店在開業第一年就創下上億業績，但看不懂財務報表、對於企業管理一知半解，吳寶春清楚他只有唯一的一條路，就是繼續學習。於是吳寶春私底下到政治大學旁聽企業管理課程，也積極申請研究所，無奈台灣EMBA有兩個門檻，分別是大學學歷或是甲級證照，偏偏吳寶春只有國中學歷，而烘培業最高就是乙級證照。吳寶春遭台灣研究所拒於門外，當年在台灣一度造成轟動話題，甚至有學校願意為吳寶春放寬入學規定，但當時的吳寶春其實沒有任何遲疑，早已著手申請新加坡國立大學的亞太高層企業主管研究所。

●苦讀祕密基地大公開 竟是好友便當店
同時在好友、便當店老闆鍾坤志的幫忙下，找專業領域老師幫吳寶春集訓，而鍾坤志的便當店，就成了吳寶春苦讀的祕密基地，肚子餓了就在這裡啃便當，鍾坤志回憶起吳寶春的苦讀毅力，至今難忘：「他每天在我這裡從早上八點密訓到下午三、四點，每當他覺得，注意力不集中的時候，他就會站起來聽老師上課。這其實是一種意志力的表現，這個意志力讓他能夠專注下來，我那時候終於明白一件事情，為什麼他能拿世界冠軍，關鍵就在於毅力！」

●終獲學位 吳寶春:碩士服下藏廚師服
 努力終究得到回報，2016年夏天，吳寶春正式拿到碩士學位，如今的吳寶春不再迷惘，因為他知道，知識能讓他找到答案。「在我畢業的時候，我會穿著我這件廚師服，再套上碩士服，因為我很清楚，我必須告訴我自己，我讀書的目的是因為，我要做出更好的麵包。」

▼怡佳娛樂提供

●相信自己 永不放棄
就讀EMBA後，吳寶春建立自己的企業經營之道，每天一早開會，必定要求員工反省與讚美，發現員工沮喪或需要鼓勵時，立刻從口袋掏出一張諧音「勵志」的荔枝卡，幫員工加油：「相信自己，永不放棄。」吳寶春時時刻刻沒有忘記當年那個離鄉背景的小學徒、那個在中正紀念堂哭醒的少年，倘若當時有人願意遞上一句溫暖的鼓勵，他必定會更有前進的動力。

▼（圖／東森新聞）

▼（圖／東森新聞）

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