南瓜濃湯

南瓜富含豐富β-胡蘿蔔素、纖維質、維生素與礦物質，不僅能提升免疫力、幫助維持正常視力，低熱量又容易有飽足感的特色，也非常適合孕期必須控制體重又需兼顧營養的孕媽咪食用。

材料：

南瓜半顆、適量高湯（視食用人數調整）、馬鈴薯2個、大蒜3粒、鮮奶油4大匙。

調味料:

鹽、黑胡椒粉各少許。

步驟：

1.南瓜洗淨去皮去籽，切大塊狀，馬鈴薯去皮切厚片（若為台灣綠南瓜，為了讓色澤好看，需去皮）。

2.將馬鈴薯片放入滾水中煮熟，再加入南瓜塊煮軟放涼。

3.取2碗煮南瓜與馬鈴薯的湯水，與馬鈴薯、南瓜共同放入果汁機中，或以食物調理攪拌棒打成糊狀，再將南瓜糊倒入高湯中煮沸，加鹽調味。

4.食用時加少許鮮奶油，並依個人喜好加入胡椒粉即可。

營養小知識

南瓜含有豐富的維生素及礦物質，其中維生素C、E及類黃酮素有抗氧化的功效，而礦物質鈷是構成紅血球的成分之一、鋅則可維持紅血球的成熟，搭配上同為主食類的馬鈴薯，可讓濃湯口感更綿密滑順。