【食聞】老大照書養, 老二照豬養, 你以為養豬很簡單嗎?

撰文＝食力企劃

愛台灣就吃台灣豬！根據農委會108年糧食供需年報，豬肉是台灣人最主要的蛋白質攝取來源，優質的台灣豬不論煎、煮、炒、炸、東坡肉、排骨飯、瓜仔肉等，每樣都令人垂涎三尺。台灣人都懂得台灣豬肉的美味，不過，台灣豬都吃些什麼長大呢？原來除了每天的飼料主食，豬也需要額外補充營養，例如: 綜合維他命、礦物質銅，鐵，鋅，錳，硒…等，就像我們人會吃保健食品一樣，為了確保小豬健康成長，豬農也需要照顧豬隻的腸道健康和免疫力，才能生產出營養美味的豬肉！

有機礦物質吸收利用率大勝無機礦物質，更與環境保護息息相關

早期養殖選用飼料是為了追求的是更好的營養, 讓動物生長表現最大化, 飼料上所競爭的是能量、蛋白質及油脂的含量, 漸漸再轉而追求氨基酸和可代謝消化能，最後才關注環境保育的部份。如今，隨著永續及環保議題需求高漲, 飼料上的競爭和焦點進入了礦物質時代。而在選用礦物質營養添加劑時，又多以無機礦物質為主，目前人類的保健食品也多是使用無機礦物質。

然而多項現代研究已證實，有機礦物質的吸收利用率更好，對動物健康與飼養效率更有幫助。台灣前五大飼料廠皆有部份使用有機礦物質單體來取代無機礦物質，用於輔助調配於飼料當中，其中具前膽性的廠商則計畫以全面取代的策略來佈局環保競爭力。美商奥特奇所開發獨家的TRT (Total Replacement Technology)全取代技術已經能夠實現用低劑量的有機礦物質全部取代無機礦物質。

礦物質在飼料上的應用，不只影響肉質與動物健康，對「綠色農業」的循環模式也有巨大影響。台灣農業持續升級，無論養豬業或養雞業者都正推行糞便處理及廢物利用， 例如: 把養豬產生的糞水加以利用在沼氣發電、雞糞製成有機肥料以增進永續與經濟效益。但是，如果養殖使用吸收效果較差的無機礦物質時，無法被吸收利用的礦物質會隨著糞便排出，例如: 鋅、銅等重金屬超標而導致水土污染，反而影響作物生長，失去原有的環保價值。

選擇正確形態有機礦物質很重要，用量少效率高還能避免污染

不是所有的有機礦物質效果都一樣，要解決前述問題，選擇正確形態的有機礦物質很重要。全球有機礦物質生產商奧特奇（Alltech）長年投入營養研究，他們發現只要使用正確型態的有機礦物質，就能以更少的用量全面取代無機礦物質，滿足動物生長需求，達到「添加更少表現更好」（Less is more）的效果，不只增進動物健康與產肉效率，更解決動物排泄物中殘留礦物質引起污染的問題。

微量而重要的礦物質「硒」，就從優質豬肉中攝取

除了常見礦物質，微量礦物質「硒」對於人體生長發育、免疫、抗氧化、健康息息相關。它也會影響動物的生長發育，養豬業會特別補充硒，特別是酵母硒這種有機硒，就是非常好的天然動物營養來源。

根據奧特奇內部研究的結果發現，以酵母硒產品「硒博士」（Sel-Plex）作為經濟動物營養補充來源，不只能增進動物生長表現、抗氧化狀態，還能提高肉、蛋及牛奶的保鮮貨架期與營養價值。除了對動物有營養幫助外，硒對人體健康一樣重要，甚至可影響到人類的感知健康，人們可以食用富含硒的豬肉、雞蛋與牛奶等動物性蛋白質，獲取身體需要的硒。因此奧特奇也在今年成立了人用營養公司Acutia，將科學和可持續發展性結合，增強人類日常營養、改善長期健康。

小心陷阱！飼料需選擇優質來源，才能從源頭把關避免重金屬污染

我們可能曾經看過食品受到重金屬污染的報導，但你知道這一切都還可以追溯到動物養殖生產過程中使用的飼料品質安全問題嗎？在養豬過程中，農民會準備充足營養給豬隻，但藏於飼料中的重金屬污染則需要多加關注。

根據奧特奇2019年的調查發現，亞太地區動物飼料與營養添加劑原料的抽樣樣品中，有21%重金屬含量高於歐盟標準，其中污染最嚴重的樣品，砷含量是歐盟容許值的137倍！這些污染物質包含重金屬、多氯聯苯、戴奧辛等，在被動物食用後會累積於動物體內，接著又被人們吃下肚，影響人體健康。

如此一來豬、雞等經濟動物吃得好，同時也可以守護人類健康，因此做為動物蛋白質供應來源，具有品牌和風險意識的飼料廠或食品公司當然也會特別控制污染物質含量，以全球前五大動物營養保健公司的美商奧特奇為例，就特別開發品質安全管理系統「Q+」以監控污染物質，針對有機礦物質產品其原料與成品都會逐批進行重金屬、戴奧辛、多氯聯苯的檢驗，確保安全性。也就是說，使用百樂寶有機礦物質、硒博士補充營養的台灣豬，生長效率更佳的同時又能避開隱藏在日糧飼料中的重金屬污染危機。

多吃台灣豬，就是以行動鼓勵台灣本地豬農，支持可溯源的豬肉產品，則是為自己的健康多一道把關，同時也對真正用心養殖的豬農們是最好的鼓勵。享受美味豬肉時，別忘記在背後有一群默默付出的台灣豬農們，有他們，我們才能吃得更幸福！

【本文與台灣奧特奇共同製作】

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