「全台最難訂餐廳」RAW十週年將結束營業　名廚江振誠宣布引退

擁有米其林二星頭銜的江振誠主廚今（29）日召開國際記者會，宣布12月31日將是餐廳「RAW」的最後營業日，江振誠表示，RAW預計在8月15日推出最後一季菜單「The last dance」，未來將把RAW改成國際餐飲學校，希望每年培養出10～12名米其林主廚，致力於培養下一代接班人。

今年為RAW創立十週年，沒想到江振誠卻拋出震撼彈，宣布RAW只營業到2024年12月31號，他表示自己在餐飲界20年、回台灣10年，一直希望為台灣這塊土地，帶回國際的餐飲視野，並相信10年已經看見百花齊放，因此選擇在最好的時間按下restart鍵，「這個決定雖然很艱難，但是相信是最好的時間點」，同時宣布RAW預計在8月15日推出最後一季菜單「The last dance」。

江振誠表示，未來將把 RAW 改成國際餐飲學校，希望每年培養出 10～12名米其林主廚，致力於培養下一代接班人。他還表示，雖然未來吃不到 Andre 的菜了，但請大家不要傷心，RAW 會以另一種形式陪伴台灣餐飲。

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