豊漁集團「和庵 精肉舖」 跨足和牛零售版圖
生活中心／綜合報導
看準台中高資產族群持續成長與新興商圈發展潛力，豊漁餐飲集團宣布旗下四大品牌「初魚 鮨」、「初魚 鉄板料亭」、「作 天麩羅・割烹」、「和庵 精肉舖」，將同步進駐漢神洲際購物廣場。其中，由米其林二星主廚 稗田良平 監製的「作 天麩羅・割烹」，以及主打A5黑毛和牛客製化分切的「和庵 精肉舖」，皆為全台首店。
此次也是初魚系列睽違兩年的再次展店，選擇台中作為關鍵據點，象徵品牌進入新一階段布局，同時回應中台灣高端餐飲需求持續升溫。隨著七期與洲際球場周邊開發成熟，台中已成為高資產族群聚集的重要城市。
豊漁餐飲集團總經理蕭伊雲表示：「台中消費者對餐飲品質與體驗的要求成熟，也具備穩定消費能力。我們希望透過多品牌布局，在同一場域中提供更完整且多元的日式料理體驗。」
初魚鮨 初魚鉄板料亭 打造中部指標性旗艦店
「初魚 鮨」與「初魚鉄板料亭」為集團核心品牌，深耕台灣市場逾十年，從板前壽司到高端鐵板料理，持續以職人技藝與食材品質建立市場影響力。
在過往普遍高價的日料市場中，初魚逐步建立出消費者可接受的價格帶與體驗標準，以平均約2000元左右的套餐價格作為入門門檻，從菜色設計、定價結構到菜單節奏，成為業界切入無菜單料理的重要參考，並帶動「Omakase」從小眾走向主流。此次台中展店更打造中部指標性旗艦店，憑藉日本珍稀食材取得的優勢，全面升級食材展演與用餐體驗，進一步拓展無菜單料理更多的可能性。
米其林主廚監製 全新品牌「作 天麩羅・割烹」首度亮相
全新品牌「作 天麩羅・割烹」由米其林二星主廚稗田良平監製，融合天麩羅與割烹兩大日本料理核心技法，為全台首度推出的雙主軸日料品牌。「『作（Saku）』這個名字，來自炸物入口時那一瞬間的聲音——サクサク（sakusaku）。是一種酥脆、輕盈的口感，也是天麩羅最理想的狀態。同時，『作』也代表創作，象徵料理是一個持續創造與累積的過程。」稗田主廚說。
觀察台灣消費者的用餐習性，豊漁集團營運長黃永凱表示：「雖然在日本，天麩羅專門店與割烹料理是相對分開的兩種文化。 但我們想帶給客人的不只是單一料理形式，而是兼容二者的用餐體驗。」16席ㄇ字型板前座位，空間設計呼應天麩羅料理本質，以減法為核心，透過素材、光線與質感的純粹運用，呈現料理所追求的精準與細節。結合版築壁等傳統工法，融入銅板與深色磁磚等現代材質，在新舊交織中展現當代日本美學。
料理則以割烹鋪陳旬味節奏，呈現四季食材變化，再結合江戶前天麩羅對油溫與麵衣的精準掌控，凸顯食材本味，從前菜至主菜層層推進，讓賓客於板前近距離感受職人手藝與料理節奏。
「和庵」跨足零售 每日限量「六宮格和牛禮盒」只要999元
座落於地下一樓的「和庵 精肉舖」為豊漁首度跨足零售市場的重要布局，集團透過自有貿易體系，每月自日本進口約30頭A5黑毛和牛，建立從產地到餐桌的供應鏈優勢。品牌導入日本職人分切技術，提供13種和牛部位，最少量100克起即可彈性選購，若欲即時品嚐，現場亦提供鐵板料理服務。從選肉、分切到精準烹調，完整呈現各部位的獨特風味。搭配集團獨家代理的 30 款日本清酒與葡萄酒，串聯深度佐餐體驗，拓展消費者對和牛的想像與使用場景。
響應盛大開幕，和庵精肉舖推出期間限定的「六宮格A5和牛禮盒」，透過職人嚴選部位，一盒盡現和牛的多重風味。原價 2,880 元的頂級組合，開幕期間驚喜價只要 999 元，每日限量10 盒，售完為止。
4/10 至 5/11 開幕期間，憑漢神洲際「豊漁」體系餐廳（初魚鮨、初魚鐵板料亭、作 天麩羅．割烹）之消費單據，即可於和庵精肉舖享清酒、葡萄酒單瓶 7 折優惠，為居家餐桌增添極致儀式感。
豊漁多品牌策略深化布局 上半年目標突破65家
隨著「和庵」加入，豊漁進一步從餐飲延伸至零售端，強化上游採購與下游銷售整合能力，有助提升食材利用效率與毛利結構。總經理蕭伊雲指出：「透過自有供應鏈與多品牌布局，可以在不同消費場景中創造綜效，提升整體營運穩定性。」
豊漁餐飲集團近年積極推動多品牌策略，目前旗下已發展11個品牌，涵蓋高端無菜單料理、民生型餐飲與零售型態。集團預計於2026年上半年完成超過65家門市布局，持續擴大市場版圖。隨著漢神洲際購物廣場開幕，預期將進一步帶動中台灣高端餐飲市場成長，並為集團營運挹注新動能。
初魚 鮨 5F
「初魚 鮨」承襲正宗江戶前壽司精神，以嚴選旬鮮食材與職人手藝見長，呈現最純粹的日本板前文化。堅持每週空運日本直送漁獲，讓饕客得以在台灣零時差品味當令鮮美，也奠定了豊漁集團「無菜單料理」的品牌基石。
營業時間：12:00~14:00、17:30~21:30
訂位：專線02-2366-0792或線上訂位https://www.chu-yu.com.tw/
套餐價位：1,880元+10%
備註：採預約制，可電話或線上訂位，預訂後需匯款或刷卡支付全額。
官方IG：https://www.instagram.com/chuyusushi1201/
開幕期間至5/11漢神洲際店限定優惠：憑消費發票至B1和庵精肉舖購買清酒、葡萄酒享單瓶7折優惠。
初魚 鉄板料亭 5F
「初魚 鉄板料亭」將日本高端鐵板料理帶入劇場式的用餐體驗。品牌以嚴選和牛、海鮮與時令食材，搭配職人即席演繹，展現料理過程的火花與美感。其精緻空間與細膩料理，深受高端商務客層喜愛，更成為集團在鐵板料理領域的重要代表。
營業時間：12:00~14:00、17:30~21:30
訂位：專線02-2366-0792或線上訂位https://www.chu-yu.com.tw/
套餐價位：1,880元+10%
備註：採預約制，預訂後需匯款或刷卡支付全額。
官方IG：https://www.instagram.com/chuyuteppanyaki/
開幕期間至5/11漢神洲際店限定優惠：憑消費發票至B1和庵精肉舖購買清酒、葡萄酒享單瓶7折優惠。
作 天麩羅・割烹 5F
師承米其林二星日本料理技藝體系，打造全台首間融合天麩羅與割烹精髓的日料品牌。以割烹鋪陳旬味，勾勒四季節奏；以江戶前天麩羅精準掌握油溫與輕盈麵衣，凸顯食材本味。從前菜至主菜層層遞進，於板前近距離感受火候與職人手藝，呈現傳統底蘊與當代美感交織的一席匠心料理。
營業時間：12:00~14:30、18:00~20:30
訂位：專線02-2366-0792或線上訂位https://saku.chu-yu.com.tw/
套餐價位：2,200元+10%
備註：採預約制，預訂後需匯款或刷卡支付全額。
官方IG：https://www.instagram.com/sakutenpurakappo/
開幕期間至5/11漢神洲際店限定優惠：憑消費發票至B1和庵精肉舖購買清酒、葡萄酒享單瓶7折優惠。
和庵精肉舖 B1
承襲日本職人技術與精肉文化，主打A5黑毛和牛客製化分切，嚴選日本直送食材，並引進來自日本各地酒造、產量珍稀的清酒與葡萄酒。現場提供現煎料理服務，從選肉、分切到品嚐，層層展現和牛風味與職人技藝交織的完整體驗。
營業時間：11:00~22:00
官方IG：https://www.instagram.com/nagomian_wagyu/
開幕期間至5/11漢神洲際店限定優惠：「六宮格A5和牛禮盒」期間限定999元；憑漢神洲際初魚鮨、初魚鉄板料亭、作天麩羅割烹消費發票至和庵精肉舖門市購買清酒、葡萄酒享單瓶7折優惠。
【關於 豊漁餐飲集團】
豊漁餐飲集團（7847）旗下涵蓋江戶前壽司「初魚 鮨」、頂級鐵板料理「初魚 鉄板料亭」、米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」及米其林二星日本料理「EIKA盈科」，皆廣受饕客喜愛。
集團亦積極拓展民生餐飲市場，推出超值和牛鐵板燒「季樂」、產地直送海鮮丼與生魚片專門店「長浜魚屋」、主打關西風壽喜燒與博多水炊鍋的「牛喜」、日式烤魚專門店「朝炭」，實現從精緻高端到日常餐桌的多元化布局。
豊漁以「板前專精、職人初心」為核心理念，強調驚喜與細緻並重的用餐體驗。透過靈活的菜單設計與對食材源頭的掌握，自日本直輸整頭和牛與新鮮漁獲，結合供應鏈整合與垂直資源優勢，不斷孵育創新品牌，展現集團永續發展的潛力。