最強助攻！酪梨搭4食材吃 β-胡蘿蔔素吸收率飆6倍
營養師曾建銘指出，酪梨不僅本身營養豐富，更具有促進其他營養素吸收的特殊功效。根據研究發現，含有維生素A前驅物「β-胡蘿蔔素」的食材若與酪梨搭配食用，其吸收效率將大幅提升，吸收率可達4到6倍，堪稱營養界的「最強神助攻」。曾建銘在臉書粉專分享，南瓜、胡蘿蔔、番茄、地瓜等富含β-胡蘿蔔素的食物，若能與酪梨一起食用，將能顯著提升人體對這類營養素的吸收。
這項發現為日常飲食搭配提供了重要的營養學指引。 除了增強其他食材的營養吸收，酪梨本身亦具有多項健康益處。曾建銘強調，酪梨富含葉黃素，其內含的優質脂肪能與脂溶性營養素相輔相成，大幅提升人體吸收效率。
長期規律食用酪梨，不僅能增加血中葉黃素濃度，更有助強化專注力與認知功能，是護眼又健腦的超級食物。酪梨對腸道與血管健康亦有幫助。曾建銘指出，酪梨能養腸道、護血管，但關鍵在於正確的「替換」概念。應以酪梨取代飲食中較差的脂肪或精緻點心，而非額外增加攝取。
只要做對替換，不僅能改善壞膽固醇，還能增加腸道好菌的多樣性，讓腸道環境更加健康。然而，曾建銘提醒民眾，酪梨屬於油脂類食物，一顆中等大小約含有240到300大卡，不能無限制食用。
一般健康族群一天建議攝取1/4到半顆，約等於1到2份的油脂。對於正在進行減重與體脂控制的人士，若一餐食用了1/4顆酪梨，應相應減少炒菜油、沙拉醬或飯後堅果的份量，以維持整體熱量平衡。
特別需要注意的是，晚期慢性腎病患者應盡量避免食用酪梨。曾建銘強調，因為酪梨屬於高鉀食物，對於腎臟功能受損的患者可能造成負擔，食用前一定要先與醫師或營養師確認，以確保飲食安全性。