熱炒下飯菜～堅果雞丁
熱炒堅果雞丁（不辣）
將炒香的核桃和腰果，和醃過醬料的雞胸肉，用大火熱炒，再加入砂糖和醬油拌炒收尾，香氣十足，雞肉滑嫩多汁，加上香脆的堅果，真是超滿足的中華熱炒一品。
食材
雞胸肉, 約400公克
堅果, 約100公克
其他
醜豆, 數枝
- 沙拉油, 3大匙
醃料
酒, 1大匙
- 醬油, 1小匙
- 塩, 半小匙
- 香油, 1小匙
- 太白粉, 1大匙
- 胡椒粉, 少許
醬汁
酒, 1大匙
- 砂糖, 1大匙
- 醬油, 1.5大匙
料理步驟
步驟 1：這次使用胡桃和腰果，事先乾炒3分鐘後備用。醜豆（也可以用自己喜愛的蔬菜裝飾）炒熟備用。
步驟 2：和雞肉纖維垂直，切成約2到3公分寬的雞丁狀。用醃料調味，醃約15分鐘。炒之前再加入太白粉揉一揉。
步驟 3：炒鍋中放入沙拉油加熱（油量多一點，半煎炸的感覺，口感才會不乾柴），等鍋熱之後，保持中大火，把醃好的雞肉平均放入，剛放進去時先用不要翻動，等約20秒之後，再拌炒。約等表面變色之後，轉大火，倒入1大匙酒一起拌炒。
步驟 4：再加入堅果拌炒。
步驟 5：加入砂糖拌炒，最後再加入醬油，醬油香氣一氣噴出，快炒4到5下，就可以關火盛盤。
步驟 6：再加入醜豆裝飾，即可享用。
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