【食・大人物會客室】歲月是最好的添加物！祥記如何堆疊出無添加漬梅的多變風貌？

主持人｜林玉婷
受訪者｜祥記共同主理人謝育倫、謝依潔

來自嘉義的祥記，是已經傳承三代的梅農，第三代接班人謝育倫、謝依潔姐妹開創出品牌的新路線，以「年歲計畫 by 祥記/ Age Project by Shangi2022」做出品牌再造的創新案例，勇奪2022食創獎設計美學創新類一星肯定！僅以台灣青梅、糖、鹽三種天然原料醃漬至少兩年時間的祥記漬梅，在市售多樣且大量產製的蜜餞市場中，為何堅持如此費工的天然製程？隨著年份轉變，漬梅的風味又有什麼變化？

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