全球最瘋「慕尼黑啤酒節」有多講究？認識 Oktoberfest 必喝 6 大酒廠、開桶儀式與百年傳統
慕尼黑啤酒節（Oktoberfest ）被譽為全球規模最大的民俗節慶，每年吸引數百萬人造訪。從大型啤酒帳篷到一年一度的開桶儀式，許多象徵 Oktoberfest 的傳統，是經歷兩百多年的演變才逐漸形成。
Oktoberfest 不只是一場大型啤酒盛會，更承載著巴伐利亞的傳統服飾、音樂與地方文化。今天就來一探究竟，從歷史、啤酒到開桶儀式，慕尼黑啤酒節為何比你想像中更講究。
慕尼黑啤酒節其實從皇室婚禮開始
慕尼黑啤酒節（Oktoberfest ）的起源可以追溯至 1810 年。當時巴伐利亞國民警衛隊成員 Andreas Michael Dall'Armi 提議舉行一場盛大的賽馬活動，慶祝巴伐利亞王儲 Ludwig 與 Therese 公主的婚禮。
舉辦活動的場地以新娘 Therese 之名命名為特蕾西亞草坪（ Theresienwiese），這個名稱沿用至今，慕尼黑人則習慣稱它為 Wiesn。這場皇室婚禮慶典，開啟了 Oktoberfest 超過兩百年的歷史。
活動隔年再次舉辦，之後一度因拿破崙戰爭停辦，直到 1819 年由慕尼黑市政府正式接手，並決定將 Oktoberfest 發展為每年固定舉辦的節慶。隨著規模逐漸擴大，一步步發展成今日的樣貌。
慕尼黑啤酒節喝什麼？
慕尼黑啤酒節現場供應的啤酒來自六家慕尼黑傳統酒廠：Augustiner-Bräu、Hacker-Pschorr、Löwenbräu、Paulaner、Spaten，以及 Staatliches Hofbräuhaus München。所供應的啤酒還須符合1487年《慕尼黑純釀法》與1906年《德國純釀法》的規範。其中，Augustiner-Bräu 至今仍使用傳統的 200 公升木桶儲存並供應啤酒，也是六家酒廠中唯一保留這項傳統的酒廠。
從 2022 年起，慕尼黑啤酒節獲得歐盟「受保護地理標誌」（Protected Geographical Indication，PGI）認證，進一步確立其與慕尼黑產地及當地釀酒文化之間的連結。
「O’zapft is!」一年一度的開桶儀式
相較於擁有超過兩百年歷史的啤酒節，開桶儀式其實晚了許多才出現。1950 年，當時的慕尼黑市長 Thomas Wimmer 首次在節慶大帳篷（Festhalle Schottenhamel）於中午 12 點敲開第一桶啤酒，並高喊巴伐利亞方言「O’zapft is!」，意為「開桶了！」，正式宣告活動開始；這也成為此後每年揭開序幕的固定傳統。
有趣的是，Thomas Wimmer 第一次開桶足足敲了 17 下才成功，至今仍是歷任市長中敲最多下的紀錄保持者；市長究竟需要敲幾下才能成功開桶，也成為每年開幕的一大看點，目前官方紀錄最快僅需 2 下。自 1980 年起，開桶後的第一杯 Maß（1 公升）啤酒，依傳統由市長交給現任巴伐利亞邦總理。
在開桶儀式完成前，啤酒帳篷不能販售啤酒。開桶後，在巴伐利亞女神像（Bavaria Statue）前會鳴放 12 響禮炮，宣告啤酒節正式開幕，各個帳篷也可以開始供應啤酒。
體現巴伐利亞的傳統文化
除了啤酒，巴伐利亞的傳統文化也是啤酒節不可或缺的一部分。活動期間隨處可見傳統服飾，女性常穿著傳統連身裙（Dirndl），男性則常穿著傳統皮褲（Lederhosen）。Dirndl 最初並非節慶禮服，而是源自 19 世紀巴伐利亞與奧地利地區女性的工作服；Lederhosen 同樣源自實用服裝，因皮革耐穿且方便活動，過去常見於阿爾卑斯地區；如今兩者都已成為巴伐利亞極具代表性的傳統服飾。
每年啤酒節的第一個星期日都會舉行「傳統服飾與射手遊行」（Trachten- und Schützenzug）。這項傳統可追溯至 1835 年，當時為慶祝巴伐利亞國王 Ludwig I 與 Therese 結婚 25 週年，以及啤酒節 25 週年，舉行了超過千人參與的大型遊行；自 1948 年起，成為每年固定舉辦的重要活動。遊行隊伍從慕尼黑市中心一路前往 Theresienwiese，沿途可見身著傳統服飾的團體、射手、銅管樂隊、民俗舞蹈、歷史馬車，以及慕尼黑啤酒廠的華麗馬車。
啤酒節現場設有多座大型啤酒帳篷，也有摩天輪、雲霄飛車等各式遊樂設施。人們會聚在帳篷喝啤酒、用餐與欣賞音樂；能品嚐到烤雞（Hendl）、德國豬腳（Schweinshaxe）與德式扭結麵包（Brezn）等巴伐利亞經典食物，現場還有樂隊演奏，賓客會隨著音樂一同歡唱，其中帶有「為歡聚舉杯」之意的「Ein Prosit der Gemütlichkeit」，更是最具代表性的歌曲之一。
時至今日從傳統服飾、遊行到飲食與音樂，這些延續多年的文化元素，也讓 Oktoberfest 在啤酒之外，展現了鮮明的巴伐利亞文化特色。
Oktoberfest 2026 活動資訊
活動日期：2026 年 9 月 19 日至 10 月 4 日
舉辦地點：德國慕尼黑特蕾西亞草坪（Theresienwiese）
官方網站：Oktoberfest 官方網站
延伸閱讀