不只火腿！專家曝「6大假高蛋白食物」 小心吞下一堆油
如果想攝取蛋白質，不少人會吃肉類或豆腐，但有人每天都吃肉，蛋白質依舊不足。營養師廖欣儀表示，其實日常生活中有很多食物看似是肉，但其實蛋白質含量根本不夠，甚至可能吃下過多油脂或添加物，反而導致肌少症。
廖欣儀在臉書粉專表示，近來在幫銀髮族做衛教，詢問長輩的日常飲食時，才發現對方常說「有吃肉」，但食物卻不及格，以為品名有「肉」就算是蛋白質，但實際含量根本不夠，反而還吃下一堆脂肪，日常生活就有6大地雷。
1.肉鬆
肉鬆在製作過程大量去除水分，所以每100克的蛋白質表格上看起來甚至比瘦肉高，但一般人一餐根本不會吃這麼多，頂多只吃10至20克，這樣僅能攝取到3至4克蛋白質，不適合當成一餐主要的蛋白質來源。
2.培根
培根每100克有400至550大卡，脂肪約35至45克，蛋白質約12至15克，若早餐選擇培根3片，可能反而吃進太多油，蛋白質含量卻遠遠不夠。
3.火腿
火腿的蛋白質其實不低，脂肪通常也比培根少，但它屬於加工肉品，鈉含量通常較高偶爾吃沒問題，但如果每天早餐都靠火腿補蛋白質不適當。
4.貢丸
貢丸的油脂、鈉鹽通常很高，每100克熱量約有200至250大卡、蛋白質10至15克、脂肪15至20克，這種類加工品與原型的肉類比起來多出了很多食品添加物、油脂、鈉，不宜常吃。
5.肉燥
許多人常忽略肉燥是「肥肉＋油脂」，如果肥肉比例較高，每100克肉燥可能有250至400大卡，脂肪甚至達20至35克，且搭配白飯時，真正吃到的肉末重量通常沒有想像中多。
6.排骨酥
排骨本身是蛋白質來源，但做成排骨酥後，多了裹粉及油炸，每100克可能有300至400大卡，脂肪約20至30克，若想增加蛋白質、維持肌肉，最好改用清燉、滷製等方式烹煮。
廖欣儀建議，日常要補充蛋白質，還是應該吃雞肉、魚肉、瘦豬肉、瘦牛肉、蛋、豆腐等原型食物，上述食物雖然可以吃，但別因為「有肉」，就當成主要蛋白質來源，尤其是銀髮族，有吃肉及補充足夠蛋白質是兩件事，最重要的還是要關注日常實際吃下肚的蛋白質及脂肪含量。