HOT SPOT｜當越南河粉遇見法式香頌，走進「越舍」，在松柏綠的沙龍裡吃一席當代越菜
從紐約、倫敦到東京，亞洲料理正悄悄掀起一場精緻革命。不再只是快速解決一餐的街頭小吃，越南料理憑藉著香草的清雅、香料的堆疊，以及深厚歷史交織出的法越飲食基因，逐步登上了全球國際餐飲的新舞台。
吃飯，是一場流動的藝術饗宴
這兩年在全球頂級都市大行其道的「Vibe Dining（氛圍感餐飲）」，將空間氣氛、光影動態、音樂旋律與社交功能融入其中，讓用餐變成一種展現品味的當代生活儀式。如今這股風潮被帶進了台北，全新越式餐飲品牌「Maison Viet 越舍」正式插旗台北大巨蛋遠東 Garden City，為台灣的亞洲當代餐桌開啟嶄新篇章。
走進法屬時空沙龍，沉浸五感的摩登感官饗宴
穿過拱形走廊，映入眼簾的是由「形構設計」方俊能設計師親自操刀的當代空間。大膽選用松柏綠、純白與曜黑三原色構築基調，古典法式線條交織著俐落的現代結構，加上「幽境影像」Ardent Wei 轉譯越南人文意象的動態視覺藝術，隨光影流轉，展現出復古與摩登並存的場域張力。
搭配店內流淌著浪漫慵懶的法國香頌，身著特製「法式奧黛」的服務團隊穿梭其間，從桌上的精選自然酒、香檳，到佐餐的香醇越式咖啡，每個細節都在告訴你：這裡不只是來吃飯，更是一場讓人全然放鬆的奢華散策。
兩位主廚，一張當代越式餐桌
品牌命名本身就承載著這份對話的深意：「越」象徵對越南經典香料底蘊與食材多樣性的敬畏；「舍」則勾勒出一座如家一般溫暖、讓人全然放鬆的歸屬空間。將越南道地的味覺基因，與法式料理（French Savoir-faire）的精緻工序跨界融合，重新定義當代越菜的無限可能。
為了完美展現當代越菜的深度，特別邀請越籍知名主廚陳玉生，與具備歐法料理背景的台籍主廚跨界聯手。一位深諳越南香料的靈魂與食材的多樣性，一位熟稔法式料理的精緻工序與藝術擺盤——兩人以深厚的文化底蘊與當代視野，建立了「越舍」專屬的味覺語言：忠於傳統，不囿於形式；講究精緻，仍保有越南料理鮮活而真摯的靈魂。
不同於傳統越式餐廳常見的匆促節奏，「越舍」邀請食客卸下生活的繁雜瑣碎，走進這座如「舍」般親切卻不失格調的優雅空間；在法式香頌與醇厚美酒的緩緩流動中放慢步調，重新找回與至親好友共餐時，那份最彌足珍貴的感官愉悅與情感連結。
「越舍」推薦必吃
招牌牛肉Pho王
說到越南料理，怎能少了靈魂河粉？「招牌牛肉Pho王」以大骨與多種辛香料慢火精燉出澄澈深邃的湯頭，鋪滿嫩口牛肉 slices，搭配新鮮香草與青檸，每一口都是醇厚與鮮甜的完美交融。
經典生春捲拼盤
將傳統街頭小吃昇華為精緻前菜。薄透軟Q的米紙包裹著鮮蝦、新鮮蔬菜與滿滿香草，沾上主廚特調的醬汁，口感層次豐富且清爽開胃。
越法油封鴨腿
將法式經典名菜「油封鴨」巧妙結合越式香料燉煮，鴨皮香酥、肉質軟嫩多汁，佐以微酸微甜的特製醬汁與蔬菜，完美詮釋台越法三方的烹調智慧。
招牌參巴醬炒飯 (肋眼牛排 6oz)
香氣奔放的參巴醬將粒粒分明的米飯炒得鑊氣十足，上方豪氣鋪滿煎至完美熟度的6盎司肋眼牛排，外酥內嫩，滿足感十足。
精燉椰汁東坡肉
打破傳統東坡肉的重鹹印象，融入越南經典的香醇椰汁慢火精燉，油脂香甜不膩口，醬汁帶有淡淡椰香，下飯程度令人驚艷。
Maison Viet 越舍
地址：台北市信義區忠孝東路四段505號7樓（遠東 Garden City 7007櫃位）
電話：02-2765-1689
營業時間：週日至週四 11:00 - 21:30 / 週五至週六 11:00 - 22:00
預約方式：支援 inline 線上訂位
用餐提醒：內用低消每人 NT$600，酌收 10% 服務費