美式賣場「藏肉」？民怨伊比利豬「太油」 廚師：正常現象
嘉義一名民眾到美式賣場購買一盒伊比利豬五花燒烤片，打開後卻發現下排的肉幾乎都是油脂，瘦肉只剩一小部分。民眾質疑業者刻意將油花多的肉藏在下面販售，讓消費者無法察覺。不過，有餐廳廚師表示，伊比利豬本來就以油花多而出名，再加上五花肉是豬的腹部肉，脂肪含量高是很正常的現象。
其他民眾認為，如果打開盒子看到裡面是這樣，會感到很不愉快，但若是在美式賣場購買的話，可以去跟賣場協商退貨，畢竟這不是消費者想要的商品。也有民眾認為，美式賣場是大型企業，應該不會出現這樣的疏失，可能只是部位的關係。
餐廳廚師羅文謙解釋，伊比利豬以油花多為賣點，甚至被稱為「大理石油花」，其等級可與日本和牛相提並論。記者實際到美式賣場購買相同的伊比利五花燒烤片，發現瘦肉較多，油花分布也比較均勻，和民眾在美式賣場購買的相差甚大。而相較之下，台灣豬的肉質呈現一層肥、一層瘦的分明狀態。
羅文謙進一步說明，五花肉是豬的腹部肉，本來就含有較多脂肪。伊比利豬大多採用半開放式圈養，肌肉內脂肪含量經常超過11%，而台灣豬種的脂肪含量則不到6%，這也導致了口感上的差異。他提到，伊比利豬的肥油吃起來較為酥脆，且帶有橡果樹的香味，因為牠們主要以橡果為食，有「會走路的橄欖樹」之稱；相對地，台灣豬主要食用飼料長大。
台灣豬和伊比利豬的價差可達6倍之多，因此除了肉質和口感的不同外，價格也可能是影響消費者選購的關鍵因素之一。
立即加入《TVBS娛樂頭條》LINE官方帳號，給你滿出來的八卦和娛樂大小事！
留言 1