「雞捲」嘸雞肉！ 古早味美食藏台語諧音
新北菁桐火車站附近，有間傳承三代的老店專賣手工雞捲，礦業時期以麵店起家，後來改賣雞捲，一賣就是數十年。其實「雞捲」跟雞一點關係也沒有，而是取自台語諧音，將「多」出來的菜用豆皮捲起來，稱做雞捲(ke-kńg)。
一條條雞捲放入油鍋小心翻動，炸到豆皮金黃油亮浮到表面，就代表裡頭已經熟透準備起鍋。
老闆楊梅英：「油的溫度一定要夠，油溫不夠就會軟軟的。」
廚房裡隱藏著紅磚砌成的爐灶，老闆堅持一定要用大鍋炸，油溫精準控制在120度。
一條雞捲裡頭包著各種蔬菜，芋頭紅蘿蔔還有洋蔥切絲，香料一撒層次豐富，再拌入豬油豬絞肉增添口感，不過奇怪明明叫做雞捲，怎麼裡面卻沒有雞肉。
老闆楊梅英：「(以前)冰箱比較不普遍啊，每次拜拜都有一些剩下的東西，就把那些東西，就是多的就把它捲起來，多出來的東西捲起來，所以叫多捲。」
新北這間雞捲攤，隱藏在菁桐火車站附近，家族從50年代煤礦全盛時期，就在這經營麵店，曾經24小時營業全年無休，但隨著礦業沒落生意漸漸冷清，老闆夫妻倆把剩下的食材做成雞捲，一賣成名。
跟手臂一樣長的雞捲，幾十年來從未漲價，原本只是為了貼補家用，沒想到卻意外變成家傳手藝。
第三代孫子：「從我很小的時候就開始在做這個事情，這樣算一算也是30多年了，30年40年，看他們這樣，就一點一點捲捲捲，然後把我們養大，我就覺得他們很厲害」
從住家沿著鐵軌，一路走到車站旁的市集，高齡90歲的阿嬤，身體硬朗還在幫忙顧店。
一刀切下去滿滿餡料，回鍋再炸第二遍，口感更加酥脆。
民眾：「我覺得它吃起來非常酥脆，然後很有古早味的味道，外酥裡嫩，有吃到芋頭跟胡椒的香氣，還有一點就是豬肉油脂的香味。」
簡單的食材配上傳統手藝，古早味如今傳承到第三代，堅持做法不間斷。
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