萬榮鄉 / 何留莊園 / 這天堂般的存在，為何不留下？

【風味敘述】百香果 檸檬 荔枝 梅子 水蜜桃 熱帶水果 芒果
【酸質】中等 柑橘 果汁感
【咖啡體】中等 奶油般

【獲獎紀錄】
111 年花蓮縣第六屆精品咖啡評鑑 一般組 銀質獎
110 年花蓮縣第五屆精品咖啡評鑑 一般組 頭等獎
109 年花蓮縣第四屆精品咖啡評鑑 銀牌獎

「花蓮，是天堂一般的存在。」正是此因，讓蔡禮灜自都市喧囂中轉身。來自萬榮鄉馬遠村的布農族人林金光，從軍中退伍後便在蔡禮灜的民宿工作，因為對咖啡及農作懷有濃厚興趣，以長期合作培養出的良好默契為基礎，二人分工開始投入咖啡產業。

專責田間管理的林金光，對莊園咖啡植株的土壤施肥，以及替果實除蟲等繁複程序，如數家珍。在何留莊園裡，咖啡植栽與各式不同的樹木共生，以自然農法維繫作物與環境的平衡。總是很有想法、思路開闊的蔡禮灜，則負責處理生豆的後製。莊園的咖啡品種相當多樣，按照海拔不同，選用不同的品種與後製方式。例如低海拔的區域，就種SL-28、SL-34 為主，以厭氧發酵進行後製處理；高海拔區域則培育阿里山產區的藝伎品種。

何留咖啡莊園認為「咖啡不只是一種飲品，更是一門浪漫的藝術，箇中更孕育著永續經營的理念。」正是花蓮得天獨厚的純淨水土，讓何留咖啡的兩位合夥人看到永續經營的可能性。「我非常喜歡花蓮，這裡的空氣與水都很乾淨，而這份美好，正是我們希望能夠延續下去的事情。」

地址：花蓮縣萬榮鄉馬遠村6 鄰馬遠106 之2 號
電話：0978-106-513