【陳菁兒醫師】小朋友不吃青菜怎麼辦?

現代兒童偏食的問題越來越多，其中「不吃青菜」佔了其中最多數。根據台灣營養基金會的資料調查顯示，最多小朋友挑食的對象前三名分別是：苦瓜、青椒、茄子。不吃青菜的小朋友可能導致多種健康問題，爸爸媽媽要多多注意喔~

不吃青菜可能會造成的問題

□ 便祕

-缺乏青菜中的膳食纖維，導致兒童容易有便秘等問題。

□ 腸道菌相失衡

-膳食纖維是腸道益生菌的食物，缺少膳食纖維會讓腸道好菌無法生長，導致腸道菌相失衡影響免疫問題，像是過敏等可能會不易改善。

□ 熱量攝取過多造成肥胖

- 青菜富含纖維質，體積大且熱量低。不吃青菜的小朋友可能會造成其他東西吃的更多，攝取過多的熱量。

挑食不吃青菜的原因

□ 不喜歡食物的味道或外觀

□ 吃太多零食導致正餐吃不下

□ 用餐習慣不好，常常不專心吃飯

□ 家庭成員也偏挑食或常常外食

如何改善小朋友不吃菜菜的問題

□ 使用不同調味或烹煮方式，改變食物外觀及味道

-如: 茄子咖哩，青椒烘蛋

□ 與肉類一起烹調可能讓菜味比較不明顯

-如: 苦瓜鑲肉，紅蘿蔔燉肉

□ 不吃「單一」青菜並不會造成嚴重的營養問題，可以使用其他食物來補足缺乏的膳食纖維和營養素。

- 如: 不吃綠色菜葉類，可以多補充菇類，或主食改成地瓜南瓜等膳食纖維較多的根莖類

□ 餐和餐之間不吃零食，尤其正餐之前不要吃東西

□ 用餐時專心吃飯並且營造輕鬆開心的吃飯氛圍

□ 帶領孩子認識蔬菜，減少厭惡

菁兒醫師小叮嚀

1.不吃青菜可能會造成便秘，腸道菌相失衡，肥胖等問題。

2.如何改善小朋友不吃菜菜的問題: 不同調味或與肉類一起烹調，使用其他食物來補足缺乏的膳食纖維和營養素，餐和餐之間不吃零食，用餐時專心吃飯，帶領孩子認識蔬菜。

原文出處：問8線上健康諮詢