天天吃雞胸肉增肌？醫師搖頭「未必健康」 昏睡、焦慮先看這2關鍵
「吃蛋白質，不只是補肌肉，也是餵給身體一組訊號」基因醫師張家銘表示，許多人認為吃蛋白質助維持體能，就拚命吃單一品項，如豆漿、蛋白飲或雞胸肉，不過蛋白質進到身體會被消化分解成食物來源胜肽（food-derived peptides），太單一的食物來源反而會讓身體接收到的訊息變得混亂，無助於腸道菌生態，建議搭配發酵蛋白、纖維素一起食用，避免攝取過多加工食品，讓食物更容易被身體使用。
食物吃太單一 營養吸收未必有效
張家銘指出，食物進入身體後會被「剪」成很多小片段，而蛋白質雖然可以幫助抗氧化、長肌肉、調節發炎反應，有些則能影響血糖、血壓、腸道菌和神經保護，不過當吃得太單一、太加工，身體收到的訊息就容易變得混亂。
發酵食物、纖維、植化素也是關鍵
張家銘表示，身體需要的是多元訊號，包括「發酵食物」，如優格、味噌、納豆、天貝、發酵豆製品，可先幫人體把蛋白質分解成較小的片段吸收；另外「纖維和植化素」，如蔬菜、菇類、海藻、全穀、豆類，也是健全腸道菌生態的關鍵成分。
情緒不穩也和飲食有關
張家銘續指，有些人常常覺得睡醒還是累、腦袋不清楚、吃完飯很想睡、情緒容易緊張，此時不要急著想「要補什麼」，而是先回顧飲食，反思是否加工肉品吃太多，或是營養不均衡，如吃太油、蔬菜攝取太少、蛋白質過於單一。
張家銘強調，身體反應通常都是由很多小訊號所累積的結果，建議早餐可吃蛋加無糖豆漿，或優格加燕麥和堅果，午餐可吃魚、雞肉，搭配青菜、菇類和糙米，晚餐可吃豆腐、毛豆、蔬菜和一點全穀；應選擇原型蛋白質，搭配纖維、發酵蛋白等食材，不僅能讓食物更容易被身體使用，也能讓腸道菌、免疫系統、發炎反應更加平衡。