專訪／揭頂級商辦午餐革命，訂餐小平台如何攻下101、南山廣場
台北信義區商辦林立，光鮮的上萬名上班族，午餐時刻卻常陷入排隊與等電梯的窘境。在兩大外送巨頭夾擊下，訂餐平台業者如何靠著「集運選品」與「插旗指標大樓」切入，在百億商機中突圍？
正午時分，台北信義區的辦公室內的氣氛開始騷動。對於在這一級戰區工作的數萬名上班族來說，一小時的休息時間有如打仗一般。
在南山廣場上班的C小姐說，一小時的午休時間，若選擇走出大樓覓食，光是等電梯、在烈日下排隊買便當，回到座位時可能已耗掉四十分鐘；若叫外送，餐點加上運費動輒破200元，加上不確定的送達時間，光是想午餐要吃什麼就頭痛。
搶攻台灣上班族午餐市場
不少訂餐平台業者就瞄準此商機，投入商辦訂餐服務，目前專營商辦訂餐的平台有「初茶弁飯」、「作燴」、「搭伙」等。業者推估，台灣上班族午餐市場就有217.5 億元規模。
成立僅三年的初茶弁飯已插旗台北 101、微風南山、國泰置地、世貿中心等指標性商辦。執行長陳威嘉透露，目前平台累計服務超過120萬人次 ，在尖峰餐期時間，光是單一棟大樓的訂單量最高達400～500份。
陳威嘉的創業路轉了個大彎。原本在中國大陸從事音樂活動策劃的他，2022年因疫情決定返台發展。「我回台灣後研究餐飲，發現很多公司行號訂午餐還在用打電話叫。」陳威嘉訝異地說，察覺需求後，決定創業。
不少訂餐平台業者投入商辦訂餐服務。僅為情境配圖，Unsplash by Deski Jayantoro
解決上班族午餐痛點的平台如何運作？
陳威嘉指出，當消費者在前一天下午或當天早上十點前，透過平台下單後，後台演算法會自動進行集單。目前平台合作餐廳超過500家，系統會針對每棟大樓的特性，每天輪替上架6至8間餐飲。早上十點結單後，系統自動將這 300多份分散在不同餐廳的訂單彙整。
接著進入「集運」，採用汽車配送，一位司機開車到合作餐廳一次領取50到100份餐點，能夠極大化物流效率並壓低運費成本；十一點半到十二點之間，餐點便會送達商辦大樓的專屬取餐櫃位，現場由兼職人員協助整理，讓上班族下樓取餐。
兩大外送巨頭夾擊求生存
面對Uber Eats與Foodpanda兩大外送巨頭的眾多餐飲選擇，初茶弁飯這類平台如何生存？陳威嘉觀察「上班族其實不想有太多選擇。」他分析，外送平台雖然選擇多，但有時反而陷入選擇困難症，且外送平台的廣告導向嚴重，消費者能滑到的，往往是固定幾家；初茶弁飯則是「選品」概念，系統每日精選的餐廳都經過實際試吃與食安審核。「我們幫用戶做第一層篩選，且因為是集體運輸，價格能比一般外送更親民。」
然而，營運這條路並不容易維持。陳威嘉坦言，最大的挑戰在於「準時」，但餐飲業的變數極多。他苦笑著分享：「我們遇過早上的時候，餐廳廚房突然燒起來！」也遇過餐廳員工會臨時請假等，突發狀況百百種。
面對缺工、員工請假或餐廳現場突發情況導致的延誤，初茶弁飯建立了一套SOP補救機制，第一時間尋找替代餐廳，確保用戶能如期用餐，後續再重新評估合作夥伴的負荷量。此外，進駐指標商辦的食安規範嚴格，團隊先行以秘密客形式盲測餐廳，並在合約中明定責任歸屬，才贏得101等大業主的信任。
目前初茶弁飯已擁有近5萬名用戶，陳威嘉表示，隨著近期即將完成天使輪募資，正準備加速擴張，今年的目標是突破15萬名用戶，並計畫將這套商辦供餐模式，快速複製到更多區域。