不碰酒、肥肉！58歲婦罹「重度脂肪肝」 營養師揪1地雷：常被誤以為養生
記者鄭玉如／台北報導
若出現重度脂肪肝，元凶未必是酒精或肥肉。營養師邱世昕分享，一名58歲婦人不僅滴酒不沾，也避免肥肉與油炸物，健檢卻被診斷為「重度脂肪肝」。進一步了解發現，她每天早上都會喝一杯柳丁汁，去除纖維後的果汁幾乎只剩液態果糖，短時間大量進入肝臟，當負荷過重，便會轉化為三酸甘油酯，囤積於肝臟，形成脂肪肝。
邱世昕在臉書粉專指出，58歲婦人拿著超音波報告前來求診，表示平時為了養生，她不只滴酒不沾，甚至幾乎不吃肥肉與油炸食物，每天早上還會喝一杯現榨柳丁汁，沒想到檢查卻發現罹患重度脂肪肝，讓她相當困惑，明明飲食很清淡，怎麼還會生病。
邱世昕解釋，「這絕對是健康檢查中，最常讓人感到委屈的養生迷思」。許多人以為喝酒或吃太油才會得脂肪肝，其實「果汁」是隱藏在健康表象下的最大地雷，水果裡的糖分叫做「果糖」，果糖與一般的葡萄糖不同，它進入身體後，幾乎都必須交由肝臟來處理。
假若是食用「整顆水果」，其中的膳食纖維會減緩糖分的吸收，但是把好幾顆水果榨成「果汁」，又濾掉纖維，只剩液態果糖，進入體內後，液態果糖會像海嘯一樣瞬間湧入肝臟，肝臟一旦處理不完，會將它們轉化成「三酸甘油酯」（脂肪），直接囤積在肝臟周圍。
邱世昕提醒，若想逆轉脂肪肝，就要從飲食控制，水果絕對可以吃，但請「咬著吃」，攝取果肉與膳食纖維，不僅增加飽足感，還能讓果糖緩慢釋放，減輕肝臟的負擔，另外，無論水果多健康，每天總份量控制在「兩個拳頭大」以內，多攝取深綠色蔬菜和優質蛋白質（例如豆腐、水煮蛋、雞肉），讓肝臟有足夠的營養自行修復。