教育部學校午餐輔導團 提升鈣質攝取列年度重點

記者黃朝琴／臺北報導

全臺各縣市陸續調整學校營養午餐政策，成為社會關注焦點。教育部今（４）日表示，民國112至115年補助22縣市超過新臺幣7千萬元辦理「學校午餐輔導團」計畫，也透過中央輔導團，帶動地方中小學飲食教育；民國115年將提升學生鈣質攝取、強化午餐作為飲食教育實踐場域，以及發展中央廚房與校群供餐列為3大重點。

教育部指出，最新「學校午餐食物內容及營養基準」規定，國小午餐建議的鈣攝取量為270到330毫克，國高中則是400毫克，占一天需求的3分之1。國民營養健康狀況變遷調查結果，臺灣學生鈣質缺乏情形嚴重，男、女學生平均鈣質攝取都低於建議量，高中女生甚至僅達37%。

教育部建議，學校午餐中盡量提供較高鈣的食物。其中深色蔬菜（如地瓜葉、青江菜、莧菜、菠菜等）比一般蔬菜含有較多的鈣質，每餐必須超過3分之2份（國小低年級為2分之1份）。另外，也建議多吃豆干、傳統豆腐、小魚乾、蝦皮、黑芝麻等。

教育部表示，學校午餐不僅是一份餐食的提供，更是學生每日接觸健康飲食教育最重要的實踐場域，期盼透過跨校、跨區域的分享，將正確的營養知識與生活態度落實於校園日常生活。