【燒烤新解4】燒烤職人坐鎮　台南「小南人烤肉廚房」把路邊烤肉攤變高級牛排館

來到台南西門路，會追尋的不只「小西腳青草茶」，這間在大馬路邊、一週只開4天的「小南人烤肉廚房」，也是在地人的心頭好。每天入夜後，小小的吧台有如搖滾區，點單一張一張的加，看老闆鄭百弘如鼓手一樣忙，上下左右移動烤架，拍起縮時攝影就是千手觀音了。

8年前，本在台北經營燒烤生意有聲有色的鄭百弘，因與股東拆夥，一台摩托車、一卡皮箱搬回父母的故鄉台南，重起爐灶開了這間幾乎是一人包辦全場的小燒烤店。「以前我也以為燒烤就是燒肉或串燒，後來去研究，才發現每個國家都有其燒烤文化。」鄭百弘說。

小南人烤肉廚房」主廚鄭百弘烤功了得，個性熱情豪爽。