「孫麵店」一碗320元賣什麼？台北最難訂私廚喜相逢平價版，菜單、亮點一次看
被譽為台北最難訂私廚的喜相逢，如今走進百貨、回到日常。「孫麵店」用一碗320元的定價，端出店主孫哥十年功夫的精華版本，從麵、湯到小菜都不妥協。對熟客而言這不是降級，而是把職人味道變得更靠近。
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台北最難訂私廚新品牌「孫麵店」：
黃仁勳愛店
被稱為「台北最難訂私廚」的喜相逢麵館，過去幾乎是老饕圈的通關密語。那不只是訂位困難，而是一種對味道與節奏的默契理解，從熟客制到限量出菜，每一碗麵都承載著孫必成（孫哥）對料理的高度自律與堅持，也因此成為黃仁勳點名造訪的愛店。如今，孫哥選擇把舞台從私廚轉向更開放的百貨場域，以回到做麵這件事本身為核心，推出全新品牌「孫麵店 Sun Bros Noodles」。12/17日進駐新光三越信義新天地A11館B2，少了神秘距離，多了日常溫度。
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台北最難訂私廚新品牌「孫麵店」：
為何選擇回歸賣麵？
喜相逢麵館曾在美食評鑑上拿下冠軍，紅燒蕃茄牛肉、皮蛋豆腐、素雞這些家常選題，硬是做出讓評審記住的層次，從此成了業內傳奇。創辦人孫哥的邏輯很直白，把每個細節逼到極致，食材的狀態、口感的節奏、那勺醬汁的尾韻，都願意用時間與成本換到位。新品牌「孫麵店」把十年功夫收進麵、小菜與湯裡，用簡單形式交出最難的完成度。空間則由靚白團隊陳顥操刀，以淨白極簡拉出「麵劇場」概念，剝除多餘裝飾，讓職人手勢與麵點成為視線中心。
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台北最難訂私廚新品牌「孫麵店」：
一碗320元的麵賣什麼？
把選項收得很精準，端出兩款麵食套餐，卻完整呈現孫哥十年累積的味覺判斷。「蔥油拌麵」走的是乾淨而耐吃的路線，選用義大利純橄欖油，與新鮮蔥白慢火煉出蔥油，輕柔包覆每日手工製作的Q彈麵條，香氣不張揚，卻在入口後層層展開，搭配的煙燻黃金蛋與蝦仁酸辣湯，一深一亮，讓整體節奏更立體（NTD320元）。「炸醬麵」則展現截然不同的性格，肉醬濃郁卻不膩口，五種配料讓口感更有變化，醬香與麵體取得恰好的平衡，熟悉卻不老派，佐以清甜蛤蠣湯收尾，留下俐落餘韻（NTD320元）。
台北最難訂私廚新品牌「孫麵店」：
平價版私廚店
除了麵本身，真正懂吃的人，會把目光留給桌上的小菜。一次端出九款風味小菜，幾乎是孫哥過往私廚記憶的濃縮版，也是老朋友們一口就能辨認的熟悉味道。為了開幕，特別加入涼拌秋木耳（NTD80元）、涼拌白玉苦瓜（NTD90元）兩道新作，前者爽脆俐落、酸香乾淨，後者則以溫潤的苦味交錯細緻回甘，展現他對風味拿捏的精準直覺。其餘像是紹興醉雞腿（NTD190元）、麻辣素雞、蒜炒四季豆、上海醬蘿蔔、麻醬小黃瓜、酸辣土豆絲與麻辣花生（均價NTD80元），看似家常，實則每一道都藏著比例、火候與節奏的深度計算。這些小菜不是配角，而是與麵並列的存在，讓一頓看似簡單的用餐，完整呈現孫哥最擅長的日常功夫。
台北最難訂私廚新品牌「孫麵店」：
隱藏版辣油必嚐
說到喜相逢麵館，許多老饕心中真正的白月光，其實是那一匙存在感極強的特製辣椒醬。隨著「孫麵店」登場，這款被熟客私下封為「台北最好吃辣椒醬」的靈魂配角，也正式走出廚房，成為可外帶的神級伴手禮。孫辣椒醬的迷人之處，在於對辣度與香氣的精準分工，大辣椒鋪陳溫潤椒香，朝天椒拉出明亮鮮辣，鬼椒則收進厚實深度，最後以高粱酒串起層次，讓香與辣在尾韻慢慢展開，不是嗆辣取勝，而是一滴就能改變整道料理的風味結構。
【孫麵店】
地址：台北市信義區松壽路11號B2（新光三越A11）
Source：孫麵店
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