臺南永康國小體驗食農一鏟一笑節氣美味從產地到餐桌認識地瓜

【勁報記者于郁金/臺南報導】為深化食農教育推動，永康國小30日結合「臺南好吉曆」節氣飲食教具，以二十四節氣中清明時節盛產地瓜為題，辦理食農教育體驗課程；帶領學生探究地瓜相關知識、實際下田體驗挖地瓜，並手作地瓜烘焙，另結合當日學校營養午餐推出地瓜特色料理，讓孩子從產地到餐桌完整學習飲食概念，將「吃當季、食在地」永續理念深植校園。

市長黃偉哲表示，臺南市擁有得天獨厚地理環境，四季皆孕育豐富多元農漁特產，新化區盛產地瓜年產量居全國第3，是春季具代表性特色食材；學校以「吃在地、學在地、惜食材、愛土地」為核心精神推動食農教育，讓孩子認識家鄉物產，培養愛護土地情懷，進而珍惜食物：並以實際行動支持在地農民，在學校午餐中提供學生新鮮、安全且營養食材，落實健康飲食。

教育局長鄭新輝表示，農業與飲食相互結合，才能建構完整食育教育體系；學校透過結合在地資源，發展具特色食農教育課程，並將當季在地食材融入校園午餐，同時搭配餐前5分鐘飲食營養影片宣導，品嚐家鄉農產美味，串聯節氣與作物生活記憶。

永康國小校長洪國展表示，學校從「臺南好吉曆」教材出發，結合在地農民資源共同規劃食農教育課程，讓學生手持鏟子走入新化瓜瓜園田間，親身體驗挖地瓜樂趣，並融入節氣特色設計午餐，推廣「吃當季、食在地」飲食理念，落實低碳環保永續校園，使愛鄉愛土、惜食愛物精神在校園中持續傳承。

永康國小營養師王瓊嫣表示，地瓜不僅是臺南新化區農特產，也是清明節氣具代表性食材，擁有香甜滋味且富含膳食纖維，有助於維持腸道健康；當日課程結合農場資源進行地瓜蛋糕手作體驗，午餐時間也推出地瓜粉蒸雞及地瓜圓甜湯等料理，讓學生在學習烹飪技巧同時，也能品嚐健康美味在地料理。

教育局表示，提升健康飲食觀念與培養良好生活習慣，是重要食育課題；未來將持續鼓勵學校結合在地資源，發展多元且具特色食農教育課程，引導學生從日常生活中學習，培養尊重土地、珍惜食物與關懷環境核心素養，讓食農教育成為陪伴孩子成長重要力量。(臺南市政府提供照片)